Dieser Salat ist eine perfekte Ergänzung zu einem großen Abendmenü, wenn Sie Gäste zum Abendessen haben und viele andere Gerichte zubereiten müssen. Es ist hell und aromatisch und Sie können das Dressing ein oder zwei Tage im Voraus zubereiten!
Zutaten
Anziehen
1 1/2 Tassen gefrorene Himbeeren, aufgetaut
2 bis 4 Esslöffel Orangensaft (je nach gewünschter Dicke)
1 Esslöffel Weißweinessig
1 Teelöffel Zucker
1 Esslöffel Orangenschale
4 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch
Salat
1 Pfund Römersalat, gewaschen, getrocknet und in mundgerechte Stücke gerissen
1 Pfund Radicchio, gewaschen, getrocknet, zerkleinert
3 Karotten, geschält und geraspelt
1 Tasse Mandarinen, abgetropft, trocken getupft
20 Kirschtomaten, geviertelt
Wegbeschreibung
- Salatzutaten in eine Salatschüssel geben und vermengen.
- Alle Zutaten für das Dressing in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben (bis auf 2 Esslöffel Schnittlauch) und verarbeiten.
- Nachdem alles verarbeitet ist, die restlichen 2 Esslöffel Schnittlauch unterrühren.
- Kurz vor dem Servieren über den Salat gießen und schwenken.
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien:107
Gesamtfett:0,5 g
Gesättigtes Fett:0,1 g
Eiweiß:3 g
Kohlenhydrate:25 g
Faser:5,4 g
Natrium:37 mg
—Rezept entwickelt und urheberrechtlich geschützt von Kristine Napier, MPH, RD, LD.