Als erfahrener Koch teile ich mit Ihnen dieses unwiderstehliche Rezept für einen würzigen Karottensalat. Frische Zutaten verbinden süße Karotten mit einer umami-reichen Erdnuss-Ingwer-Sauce. Tipp von Profis: Wählen Sie leichte Kokosmilch, um Fett und Kalorien zu senken – der Geschmack bleibt intensiv und authentisch.
Zutaten
Für den Karottensalat:
ca. 340 g fein geriebene Karotten
40 g trocken geröstete ungesalzene Erdnüsse
2 EL frischer Koriander, gehackt
Für die Erdnuss-Ingwer-Sauce:
2 EL cremige natürliche Erdnussbutter
60 ml leichte Kokosmilch
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL frischer Ingwer, geschält und gerieben
1 EL frischer Limettensaft
Zubereitung
- In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für die Sauce mit einem Schneebesen cremig rühren, bis alles glatt ist.
- Die geriebenen Karotten in einer großen Schüssel mit der Sauce vermengen. Mit gehacktem Koriander und Erdnüssen bestreuen. Gekühlt mindestens 30 Minuten ziehen lassen und servieren.
Nährwerte
Ergibt 4 Portionen.
Pro Portion:
Kalorien: 150
Gesamtfett: 9 g
Davon gesättigte Fettsäuren: 1,5 g
Transfette: 0 g
Cholesterin: 0 mg
Natrium: 95 mg
Kohlenhydrate: 13 g
Ballaststoffe: 4 g
Zucker: 5 g
Eiweiß: 5 g