Diese Fischsuppe ist ein wahres Aromafest – reichhaltig, geschmacksintensiv und ideal für kalte Tage. Als erfahrene Köche wissen wir: Die Chowder hält sich fest verschlossen im Kühlschrank bis zu fünf Tagen.
Zutaten
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 Tassen Sellerie, gehackt
1 Pfund Kartoffeln, mit Haut geschrubbt und in kleine Stücke geschnitten
4 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
1 Pfund Kabeljau
1 Esslöffel Rinderbouillon, 33 % reduzierter Natriumgehalt
1 Esslöffel Rinderbouillon, sehr natriumarm
1 Esslöffel zerdrückter Thymian
½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
2 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Tasse fettfreie saure Sahne
1 Tasse Magermilch
5 Esslöffel Allzweckmehl
1 Tasse gehackte frische Petersilie
2 Esslöffel Zitronensaft
Zubereitung
- Das Öl in einem großen antihaftbeschichteten Topf bei niedriger Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzufügen.
- 5 Minuten braten, damit sich die Aromen im Öl entfalten.
- Sellerie, Kartoffeln, Karotten, Kabeljau, beide Bouillons, Thymian, Pfeffer und Knoblauchpulver sowie 2 bis 3 Tassen Wasser hinzufügen – gerade genug, um Gemüse und Fisch zu bedecken.
- Alles gut umrühren (der Fisch darf zerfallen). Abdecken und 30 bis 40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Saure Sahne einrühren und gut verrühren.
- In einer kleinen Schüssel Milch mit Mehl zu einer glatten, klumpenfreien Paste verrühren. Die Paste in die Suppe geben und 3 bis 5 Minuten rühren, bis sie eindickt.
- Frische Petersilie und Zitronensaft unterrühren. Sofort servieren.
Ernährungsanalyse
Kalorien 422 (18% Kalorien aus Fett)
Eiweiß 32 g
Kohlenhydrate 57 g
Faser 7,3 g
Fett 8,9 g
Gesättigtes Fett 1,7 g
Cholesterin 56 mg
Kalium 1897 mg
Natrium 917 mg
Omega-3-Fettsäuren 0,3 g