Diese Fischsuppe ist ein Fest für sich, weil sie so interessant reich an Geschmack ist. Sie können diese Chowder etwa fünf Tage fest verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.
Zutaten
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 Tassen Sellerie, gehackt
1 Pfund Kartoffeln, mit Haut geschrubbt und in kleine Stücke geschnitten
4 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
1 Pfund Kabeljau
1 Esslöffel Rinderbouillon, 33 % reduzierter Natriumgehalt
1 Esslöffel Rinderbouillon, sehr natriumarm
1 Esslöffel zerdrückter Thymian
½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
2 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Tasse fettfreie saure Sahne
1 Tasse Magermilch
5 Esslöffel Allzweckmehl
1 Tasse gehackte frische Petersilie
2 Esslöffel Zitronensaft
Wegbeschreibung
- Gemessenes Öl in einem großen antihaftbeschichteten Kessel bei schwacher Hitze mit gehackter Zwiebel und gehacktem Knoblauch erhitzen.
- Fünf volle Minuten anbraten, damit sich die Aromen in das Öl freisetzen können.
- Sellerie, Kartoffeln, Karotten, Kabeljau, beide Arten von Bouillon, Thymian, Pfeffer und Knoblauchpulver zusammen mit 2 bis 3 Tassen Wasser hinzufügen, gerade genug, um das Gemüse und den Fisch zu bedecken.
- Rühren Sie alles gut um (es ist in Ordnung, wenn der Fisch zerfällt, wie es beim Kochen der Fall ist), decken Sie es ab und lassen Sie es 30 bis 40 Minuten lang köcheln, bis das gesamte Gemüse weich ist.
- Mixer in Sauerrahm; gut umrühren.
- In einer kleinen Schüssel Milch mit Mehl zu einer glatten, klumpenfreien Paste verrühren. Milch/Mehlpaste in die Chowder rühren, ca. 3 bis 5 Minuten rühren, bis die Mischung eindickt.
- Frische Petersilie und Zitronensaft unterrühren; dienen.
Ernährungsanalyse
Kalorien 422 (18% Kalorien aus Fett)
Eiweiß 32 g
Kohlenhydrate 57 g
Faser 7,3 g
Fett 8,9 g
Gesättigtes Fett 1,7 g
Cholesterin 56 mg
Kalium 1897 mg
Natrium 917 mg
Omega-3-Fettsäuren 0,3 g