Diese Big-Batch-Suppe wird Sie mit Geschmack und herzhafter Güte begeistern. Es bietet eine Mischung aus Zwiebeln, Lauch und Knoblauch mit vielen Gewürzen, darunter Thymian, schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel und eine überraschende Zutat:scharfe Soße. All dieser Geschmack mit ballaststoffreichen Linsen und Grünkohl sorgt dafür, dass Sie sich satt und zufrieden fühlen. Es ist perfekt, wenn Sie eine Menschenmenge füttern möchten oder nach einem Rezept suchen, für das Sie die ganze Woche über Reste haben können!
Zutaten
4 Tassen Zwiebeln – gewürfelt
4 Tassen Lauch – gewürfelt, nur der weiße Teil
3 Teelöffel frischer Knoblauch – gehackt (ca. 2 mittelgroße Nelken)
¼ Tasse Tomatenmark
6 Tassen zerdrückte Tomaten – oder zwei 28-Unzen-Dosen zerdrückte Tomaten
8 Tassen natriumarme Gemüsebrühe
3 Tassen Karotten – geschält und gewürfelt
3 Tassen Sellerie – gewürfelt
2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
3 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel Kreuzkümmel
½ Tasse Balsamico-Essig
3 Esslöffel scharfe Soße
2 Tasse rote Linsen
6 Tassen Grünkohl – Stiele entfernt, blanchiert und klein geschnitten
Vorbereitung
- In einem großen Topf bei mittlerer Hitze Zwiebeln hinzufügen und langsam auf niedriger Flamme in einem abgedeckten Topf unter häufigem Rühren trocken sautieren, bis die Zwiebeln leicht karamellisiert sind.
- Lauch dazugeben, weich kochen.
- Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn, bis er duftet.
- Tomatenmark hinzufügen und umrühren, bis alles gut vermischt ist, und auf niedriger Flamme zwei Minuten lang unter häufigem Rühren anbraten.
- Als nächstes fügen Sie zerdrückte Tomaten, Gemüsebrühe, Karotten, Sellerie, getrocknete Gewürze, Balsamico-Essig und scharfe Soße hinzu.
- Abdecken, zum Kochen bringen, dann 15 Minuten köcheln lassen.
- Linsen hinzugeben, auf kleiner Flamme köcheln lassen und zugedeckt etwa 15 Minuten kochen oder bis die Linsen weich werden, dabei häufig umrühren (alle drei Minuten).
- Nachdem die Suppe fertig ist, Grünkohl hinzufügen und untermischen und servieren.
Anmerkungen des Küchenchefs
Etwa zwei mittelgroße Bund Grünkohl entsprechen 3 Tassen blanchiert und gehackt. Grünkohl kann leicht durch Mangold oder Spinat ersetzt werden.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 22 Portionen. Portionsgröße:1 Tasse.
Kalorien:137
Gesamtfett:1,3 g
Gesättigtes Fett:0,9 g
Natrium:223 mg
Gesamtkohlenhydrate:26,4 g
Ballaststoffe:9,5 g
Gesamtzucker:7,5 g
Eiweiß:7,7 g
Eisen:3 mg
Kalium:498 mg