Diese marokkanisch inspirierte Suppe verbindet süße und würzige Noten durch eine ungewöhnliche, aber harmonische Zutatenmischung – für einen unvergesslichen Geschmack. Servieren Sie sie auf Vollkorn-Quinoa oder mit frischem gemischtem Blattgemüse wie Rucola.
Zutaten
Halbe 20-Unzen-Dose ungesüßte Ananasringe in Ananassaft (nicht in Sirup), jeder Ring in acht Stücke geschnitten
¼ Tasse Rosinen
3 Süßkartoffeln, in große Würfel geschnitten
1 Dose (15 Unzen) Kichererbsen, abgetropft und gespült
1 14-Unzen-Block extra fester Tofu, gewürfelt
2 Stangen Sellerie, in 1,2 cm breite Stücke geschnitten
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
½ Tasse Tomatensauce
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
⅛ Teelöffel Muskatnuss
⅛ Teelöffel Gewürznelke
¼ Teelöffel Zimt
¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Lorbeerblatt
¼ Teelöffel Kurkuma
¼ Teelöffel schüttelt Paprika
4 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
¼ Tasse natives Olivenöl extra
Zubereitung
- Die Zwiebel in ¼ Tasse natives Olivenöl extra in einem großen Topf bei mittlerer Hitze andünsten, bis sie glasig ist.
- Ananasstücke, Rosinen, Süßkartoffelwürfel, Kichererbsen, Tofu, Sellerie und Tomatensauce zum Zwiebelansatz geben.
- Die Gewürze – Muskatnuss, Nelke, Zimt, schwarzen Pfeffer, Lorbeerblatt, Kurkuma, Paprika – sowie die zerdrückten Knoblauchzehen unterrühren.
- Die Zutaten mit 4 Tassen natriumarmer Hühnerbrühe und 4 Tassen Wasser bedecken oder bis alles gut bedeckt ist.
- Zur Kochhitze bringen, dann bei niedriger Temperatur 1 Stunde köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind und sich leicht mit einer Gabel durchstechen lassen. Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.
Nährwerte
Ergibt 4 Portionen
Jede Portion (ca. 3 ¼ Tassen) enthält:
Kalorien: 530
Gesamtfett: 20 g
Gesättigtes Fett: 2,5 g
Transfett: 0 g
Eiweiß: 20 g
Gesamtkohlenhydrate: 66 g
Faser: 11 g
Zucker: 24 g
Cholesterin: 0 mg
Natrium: 330 mg
Entwickelt von Talia Sukol für Cleveland Clinic Wellness