Eine unerwartete Kombination von Zutaten macht diese Suppe süß, würzig und unvergesslich. Sie können es über Vollkorn-Quinoa oder mit gemischtem Blattgemüse wie Rucola servieren.
Zutaten
Eine halbe 20-Unzen-Dose ungesüßte Ananasringe in Ananassaft (nicht in Sirup), wobei jeder Ring in acht Stücke geschnitten wird
¼ Tasse Rosinen
3 Süßkartoffeln, in große Würfel geschnitten
1 Dose (15 Unzen) Kichererbsen, abgetropft und gespült
1 14-Unzen-Block extra fester Tofu, gewürfelt
2 Stangen Sellerie, in 1,2 cm breite Stücke geschnitten
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
½ Tasse Tomatensauce
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
⅛ Teelöffel Muskatnuss
⅛ Teelöffel Gewürznelke
¼ Teelöffel Zimt
¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Lorbeerblatt
¼ Teelöffel Kurkuma
¼ Teelöffel schüttelt Paprika
4 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
¼ Tasse natives Olivenöl extra
Anleitung
- Zwiebel in ¼ Tasse nativem Olivenöl extra in einem großen Topf andünsten.
- Ananas, Rosinen, Süßkartoffeln, Kichererbsen, Tofu, Sellerie und Tomatensauce in denselben Topf wie die Zwiebeln geben.
- Muskatnuss, Nelke, Zimt, schwarzen Pfeffer, Lorbeerblatt, Kurkuma und Paprika sowie 2 zerdrückte Knoblauchzehen hinzufügen.
- Bedecken Sie die Zutaten mit 4 Tassen natriumarmer Hühnerbrühe und 4 Tassen Wasser oder bis die Zutaten vollständig in Wasser eingetaucht sind.
- Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig stellen und die Suppe eine Stunde lang köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln gar sind und mit einer Gabel durchstochen werden können. Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.
Nährwertangaben
Ergibt 4 Portionen
Jede Portion enthält:
Kalorien 530 (3 ¼ Tasse)
Gesamtfett 20g
Gesättigtes Fett 2,5 g
Transfett 0g
Eiweiß 20 g
Gesamtkohlenhydrate 66g
Faser 11g
Zucker 24g
Cholesterin 0mg
Natrium 330 mg
Erstellt von Talia Sukol für Cleveland Clinic Wellness