Als erfahrene Köchin in der vegetarischen Küche empfehle ich diese fleischlose Pilz-Walnuss-Pastete als vielseitigen Dip zu Vollkorncrackern oder frischem Gemüse. Sie eignet sich hervorragend zum Mitnehmen auf Partys oder als gesunde Beilage zu Familienmahlzeiten.
Zutaten
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt (oder 1 Tasse gehackte Zwiebel)
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Pfund Pilze, gespült und gehackt
1 Tasse geröstete Walnüsse
¼ Tasse Apfelessig
½ Teelöffel Gewürzsalz
½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
½ Teelöffel Kurkuma
Zubereitung
- Eine Kastenform (20,3 x 10,2 cm) mit Frischhaltefolie auslegen und beiseitestellen.
- Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Pilze darin anbraten, bis sie weich sind (ca. 5–7 Minuten).
- In der Zwischenzeit die Walnüsse in einem Mixer oder einer Küchenmaschine fein pürieren. Die gebratenen Pilze, Apfelessig und Gewürze hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verarbeiten.
- Die Masse in die vorbereitete Form füllen, fest andrücken. Mit der überstehenden Folie abdecken und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Zum Servieren auf eine Platte stürzen und mit Vollkorncrackern oder Gemüsesticks servieren.
Nährwerte
Ergibt 12 Portionen.
Jede ¼-Tassen-Portion enthält:
Kalorien 100
Gesättigtes Fett 1 g
Transfett 0 g
Cholesterin 0 mg
Natrium 60 mg
Gesamtkohlenhydrate 4 g
Faser 1 g
Zucker 2 g
Eiweiß 3 g
Rezept adaptiert aus dem Food and Nutrition Magazine (Pilz-Mandel-Pastete).