Als erfahrener Koch mit jahrelanger Praxis in der Verwertung von Resten empfehle ich dieses herzhafte Rezept. Es nutzt Bratenreste optimal, liefert nur 200 Kalorien pro Schüssel und ist voller gesunder Bohnen und Gemüse für extra Ballaststoffe und Vitamine.
Serviert: 4
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Zutaten
- 1 Zwiebel, geschält und gehackt
- 1 große Karotte, geschält und gewürfelt
- 1 Selleriestange, gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 1 Lorbeerblatt
- 400 g Dose ganze oder gehackte Tomaten
- 410 g Dose Borlotti oder andere Bohnen, abgetropft und abgespült
- 1 Liter (1¾ Pints) Puten- oder Hühnerbrühe
- Etwa 200 g gekochter Schinken, grob in Stücke geschnitten
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Gute Handvoll frische Petersilienblätter zum Garnieren
Methode
- In einer großen Pfanne die Zwiebel, die Karotte und den Sellerie 5 Minuten lang im Öl andünsten.
- Knoblauch und Lorbeerblatt dazugeben und 5 Min. braten.
- Tomaten, Bohnen und Brühe unterrühren.
- Ungefähr 20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten gerade weich sind.
- Geben Sie etwa die Hälfte der Suppe in einen Mixer und pürieren Sie sie, bis sie fast glatt ist, und gießen Sie sie dann zurück in die Pfanne.
- Den Schinken hinzufügen und ca. 5 Minuten kochen, bis er heiß ist, und prüfen, ob er gewürzt ist.
- Mit frischer Petersilie bestreuen und nach Belieben mit Olivenöl beträufeln.
- Heiß mit Brot servieren.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 5,0 g, gesättigt 1,0 g, Kalorien 200 (kcal)Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.