Genießen Sie dieses aromatische Früchtebrot mit saftigen Rosinen und einem Hauch Zimt. Als erfahrene Bäckerin empfehle ich, es frisch getoastet mit Butter zu servieren – ein Genuss für die ganze Familie.
Ertrag: 1 Laib
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Zutaten
- 500 g (1 lb) starkes Mehl
- 100 g (3½ oz) weicher hellbrauner Zucker
- 7-g-Beutel Trockenhefe mit schneller Wirkung
- 1 EL gemahlener Zimt
- 1 gestrichener TL Salz
- 1 großes Ei
- 250 ml (8 fl oz) Milch, lauwarm
- 50 g (1¾ oz) Butter, geschmolzen
- 200 g (7 oz) Rosinen
- Geschlagenes Ei, zum Glasieren
- Butter zum Servieren
Sie benötigen außerdem:
- 1 kg (2 lb) Kastenform, gebuttert
Zubereitung
- Mehl in eine Schüssel sieben. Zucker, Hefe, Zimt und Salz einrühren. Ei, Milch und Butter verquirlen und zur Mehlmischung geben. Zu einem glatten, elastischen Teig kneten – entweder mit der Küchenmaschine (Knethaken) oder 5–10 Minuten auf bemehlter Fläche von Hand.
- Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 15 x 40 cm ausrollen. Rosinen gleichmäßig darauf verteilen und andrücken.
- Teig von der Breite her aufrollen, damit die Rosinen spiralförmig eingeschlossen werden. In die Form legen und gut andrücken, bis er die Ecken füllt.
- Form mit geölter Frischhaltefolie oder einem sauberen Tuch abdecken. Teig an warmer Stelle gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Oberfläche mit Eierglasur bestreichen. In die Ofenmitte schieben und 20 Minuten backen. Temperatur auf 180 °C reduzieren und weitere 20–30 Minuten backen, bis das Brot hohl klingt, wenn man auf die Unterseite klopft.
- Aus dem Ofen nehmen, aus der Form lösen und auf einem Gitter abkühlen lassen. In Scheiben schneiden, toasten und mit Butter servieren. Im Gefriersack bis zu 3 Monate einfrieren, zum Auftauen bei Raumtemperatur lassen.
Nährwerte pro Portion
Fett: 6,5 g (davon gesättigte Fettsäuren: 3,0 g)
Kalorien: 325 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Für eine ausgewogene Ernährung siehe Food Standards Agency. Tägliche Richtwerte: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Sue McMahon, unserer Backexpertin.