Als erfahrene Bäckerin mit langjähriger Praxis empfehle ich dieses Nuss- und Rosinenbrot. Frisch geschnitten und mit Butter bestrichen ist es ein Genuss. Nach ein oder zwei Tagen entfaltet das Toasten den vollen Nussaroma.
Ertrag: 10-12 Portionen
Zutaten
- 500 g Malzkornmehl
- 7-g-Beutel Trockenhefe mit schneller Wirkung
- 1 gestrichener TL Salz
- 2 gestrichene EL Streuzucker
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 150 g Rosinen
- 100 g Walnüsse, gehackt
Zubereitung
- Mehl in eine Schüssel sieben, Hefe, Salz und Zucker einrühren. Öl in 300 ml warmes Wasser geben und zur Mehlmischung gießen. Zu einem weichen Teig verkneten, auf bemehlte Fläche geben und 5–8 Minuten kneten, bis glatt und elastisch. Rosinen und Walnüsse unterkneten.
- Teig oval formen, in eine Kastenform drücken. Mit geöltem Frischhaltefolie abdecken und an warmer Stelle gehen lassen, bis verdoppelt. Ofen auf 220 °C/Gas Stufe 7 vorheizen.
- Brot in die Ofenmitte schieben und 20–30 Minuten backen, bis goldbraun und hohl klingend, wenn auf den Boden geklopft. Bei zu schnellem Bräunen mit Folie abdecken.
- Form aus dem Ofen nehmen, Brot auf Gitter stürzen und abkühlen lassen. Warm oder kalt mit Butter servieren.
Profi-Tipp: Abgekühltes Brot in Gefrierbeutel wickeln, beschriften und bis zu 3 Monate einfrieren. Vor dem Servieren auftauen und kurz im heißen Ofen aufbacken.
Feature: Sue McMahon. Fotos: Chris Alack. Requisiten-Stylistin: Sue Radcliffe
Nährwerte pro Portion
Fett 8,0 g, Kalorien 260 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Food Standards Agency-Website.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.