Beeindrucken Sie Ihre Freunde mit diesem gebratenen, gebutterten Rebhuhn mit Kreuzkümmel, Koriander und Knoblauch. Er schmeckt heiß oder kalt.
Für: 4
Zutaten
- 4 ganze ofenfertige Rebhühner
- 2 TL Kreuzkümmel
- 2TL Koriandersamen
- 1 Knoblauchzehe, geschält und zerdrückt
- Abgeriebene Schale von 1 Zitrone und etwas Saft
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 90g (3oz) Butter, weich
- Kleine Frühkartoffeln und Salat zum Servieren
- Bambusspieße
Methode
- Um ein Rebhuhn zu spatchcocken:Legen Sie das Rebhuhn mit der Brust nach unten auf die Arbeitsfläche und schneiden Sie beide Seiten des Rückgrats mit einer Geflügelschere oder einer starken Schere ab. Entsorgen Sie den Knochen, drehen Sie den Vogel wieder um und drücken Sie ihn mit der Handfläche flach. Waschen und trocknen Sie den Vogel, stecken Sie dann 2 Bambusspieße durch die Beine und den Körper und kreuzen Sie sie, um den Vogel flach zu halten – dadurch garen die Vögel schneller und gleichmäßiger.
- Den Backofen auf Gasherd Stufe 6/200°C stellen. Geben Sie die Kreuzkümmel- und Koriandersamen in einer kleinen Pfanne bei starker Hitze einige Sekunden lang, bis sie zu platzen beginnen und Röstaromen freisetzen. Die Samen in einen Mörser geben und mit dem Stößel grob mahlen, den Knoblauch, die Zitronenschale und etwas Gewürze dazugeben. Rühren Sie die Mischung in die Butter, um eine Paste zu machen.
- Drücken Sie ein wenig Zitronensaft über die Rebhühner und reiben Sie dann die aromatisierte Butter auf jeden Vogel. Legen Sie sie auf ein Backblech und backen Sie sie für 15 Minuten im Ofen. Die Vögel mit Buttersaft bestreichen, dann die Ofeneinstellung auf Grill stellen und weitere 5 Minuten garen, bis die Haut gebräunt und knusprig ist. Die Spieße herausnehmen und den Saft darüber löffeln. Mit neuen Kartoffeln und Salat servieren.
Feature:Kate Moseley. Fotos:Simon Pask. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 32,0 g Kalorien 358 (kcal)Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.