Als erfahrener Koch südindischer Küche teile ich mit Ihnen ein klassisches Rezept für Kulambu (auch Kuzhambu genannt), direkt aus Tamil Nadu. Dieses würzige Kreuzkümmel-Kulambu auf Soffbasis ist so aromatisch, dass es Sie umhaut – reich an Kreuzkümmelsamen, Sesam, Knoblauch, Tamarinde und Gewürzen. Es fördert die Verdauung dank eisenreicher Zutaten und eignet sich perfekt zu warmem Naan oder Roti mit Gurke. Ideal für Mittag- oder Abendessen, Buffets oder Potlucks. In nur 40 Minuten zaubern Sie beeindruckende vegetarische Köstlichkeiten!
Zutaten für würziges Kreuzkümmel-Kulambu (ca. 4 Portionen)
- 4 Esslöffel Kreuzkümmelsamen
- ½ Teelöffel Kurkuma
- 1 Tasse Knoblauch (gehackt)
- 2 Tassen Tamarindenextrakt
- 1 Stück trockener Ingwer
- Raffiniertes Öl nach Bedarf
- 8 Esslöffel Sambhar-Pulver
- 10 Esslöffel Sesamöl
- Salz nach Bedarf
Zubereitungsschritte für würziges Kreuzkümmel-Kulambu
- Schritt 1: Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken. Öl in einem tiefen Topf oder Kadhai bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Schritt 2: Knoblauch anbraten, bis er duftet. Tamarindenextrakt, Kurkuma, Sambhar-Pulver, Ingwer und Salz hinzufügen. Gut verrühren und köcheln lassen.
- Schritt 3: Sobald die Masse eindickt, Kreuzkümmelsamen und Sesamöl einrühren. Optional: Kreuzkümmelpulver statt ganzer Samen verwenden. Weiterrühren.
- Schritt 4: Nach dem Kochen vom Herd nehmen, auf Teller geben und mit Naan oder Roti servieren. Guten Appetit!