Panforte

Halb Obstkuchen, halb Honigkuchen, dieses süße, zähe italienische Dessert besteht aus gerösteten Nüssen, Zitrusschalen und Gewürzen.
Macht: 32

Zutaten

• 400g (14oz) natürliche Nussmischung z.B. Mandeln, Walnüsse, Cashewnüsse
• 100 g (3½ oz) geschnittene gemischte Schale
• 100 g (3½ oz) einfaches Mehl
• 1 gestrichener TL gemahlener Zimt
• 4 Blatt essbares Oblatenpapier
• 175 g (6 oz) Honig, klar oder fest
• 175 g (6 Unzen) Streuzucker

Für den Belag

• 1 gestrichener EL Puderzucker
• ½ TL gemahlener Zimt
• 20 cm (8 Zoll) runde, flache Dose
• Zuckerthermometer

Methode

1. Den Backofen auf 200°C oder Gasherd Stufe 6 stellen.
2. Verteilen Sie die Nüsse auf einem Backblech und backen Sie sie für etwa 10 Minuten in der Mitte des Ofens, wobei Sie sie gelegentlich wenden, sodass sie eine gleichmäßige, hellbraune Farbe annehmen. Nüsse aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
3. Ofentemperatur auf 150°C oder Gasherd Stufe 2 reduzieren. Nüsse grob hacken und in eine Schüssel geben. Die gemischte Schale, das Mehl und den Zimt dazugeben und alles gut vermischen.
4. Die essbaren Oblatenblätter in der Dose so anordnen, dass sie übereinander liegen, sodass der Boden und die Seiten der Dose bedeckt sind, und um den Rand am Boden herum andrücken. Die Blätter können sich überlappen und können mit gezackten Kanten zurückbleiben, die über die Oberseite der Dose hinausragen.
5. Geben Sie den Honig und den Zucker in eine Pfanne, stellen Sie sie auf eine schwache Hitze und rühren Sie um, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Erhöhen Sie die Hitze und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Kochen Sie den Sirup ohne Rühren, bis er die Softball-Stufe von 115 ° C erreicht, gemessen mit einem Zuckerthermometer; Wenn Sie keine haben, geben Sie ein wenig von der Mischung in eine Schüssel mit kaltem Wasser und wenn sich eine weiche Kugel bildet, ist sie fertig. Den Topf vom Herd nehmen und den Sirup über die Nussmischung gießen. Die Zutaten zügig miteinander verrühren, in die mit Backpapier ausgelegte Form kippen und in einer gleichmäßigen Schicht gut andrücken.
6. Backen Sie die Panforte in der Mitte des Ofens für 30-35 Minuten, bis die Mischung eine hellgoldene Farbe hat. Aus dem Ofen nehmen und 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Aus der Form nehmen und auf ein Kuchengitter legen. Puderzucker und Zimt darübersieben.
7. Im kalten Zustand überschüssiges Oblatenpapier entweder abbrechen oder abschneiden. Wickeln Sie die Panforte fest in einen Gefrierbeutel oder mehrere Lagen Frischhaltefolie und wickeln Sie sie anschließend zum Verschenken in Dekostoff oder Papier ein. Die Panforte hält sich gut verpackt oder in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Wochen (nicht zum Einfrieren geeignet).

Geschenkidee: Wir haben unsere Panforte in weiche Vlieseline zum Einnähen gewickelt, die in guten Stoff- und Kurzwarengeschäften erhältlich ist. Es wird mit einem hübschen Band gebunden und eine weihnachtliche Dekoration verleiht ihm den letzten Schliff.Pro Portion: 141 Kalorien, 9 g FettFeature:Sue McMahon. Fotos:Simon Pask. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe

Nährwertangaben pro Portion

Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.

Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.