Panforte ist ein klassisches italienisches Dessert – halb Obstkuchen, halb Honigkuchen. Dieses süße, zähe Gebäck aus gerösteten Nüssen, Zitrusschalen und aromatischen Gewürzen begeistert seit Generationen. Unser bewährtes Rezept von Expertin Sue McMahon liefert perfekte Ergebnisse. Ertrag: 32 Stücke
Zutaten
- 400 g (14 oz) natürliche Nussmischung, z. B. Mandeln, Walnüsse, Cashewkerne
- 100 g (3½ oz) geschnittene gemischte Zitrusschalen
- 100 g (3½ oz) Weizenmehl Type 405
- 1 gestrichener TL gemahlener Zimt
- 4 Blatt essbares Oblatenpapier
- 175 g (6 oz) Honig, klar oder fest
- 175 g (6 oz) Zucker
Für die Glasur:
- 1 gestrichener EL Puderzucker
- ½ TL gemahlener Zimt
- 20 cm (8 Zoll) runde, flache Dose
- Zuckerthermometer
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) oder Gas Stufe 6 vorheizen.
- Nüsse auf einem Blech verteilen und 10 Minuten in der Ofenmitte rösten, zwischendurch wenden, bis sie hellbraun sind. Herausnehmen und abkühlen lassen.
- Ofen auf 150 °C (Gas Stufe 2) reduzieren. Nüsse grob hacken, mit Zitrusschalen, Mehl und Zimt in einer Schüssel vermengen.
- Oblatenpapier in der Dose auslegen, sodass Boden und Wände bedeckt sind. Blätter dürfen überlappen und über den Rand ragen.
- Honig und Zucker in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen, dann aufkochen. Ohne Rühren auf 115 °C (Softball-Stufe) einkochen – mit Thermometer prüfen oder in kaltem Wasser eine weiche Kugel testen. Sirup über die Nussmischung gießen, verrühren, in die Form füllen und glatt streichen.
- 30–35 Minuten backen, bis hellgolden. 10–15 Minuten abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Gitter auskühlen. Mit Puderzucker und Zimt bestäuben.
- Kaltes Oblatenpapier abschneiden. Fest verpacken – hält bis zu 2 Wochen bei Raumtemperatur (nicht einfrieren).
Geschenk-Tipp: In weiche Vlieseline einwickeln, mit Band und Deko versehen. Ideal für Weihnachten. Pro Portion: 141 kcal, 9 g Fett. Rezept: Sue McMahon. Fotos: Simon Pask. Styling: Sue Radcliffe.
Nährwerte pro Portion
Fett: 9,0 g
Kalorien: 141 kcal
Diese Werte sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Food Standards Agency-Website.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.