Diese hausgemachte gemischte Fruchtmarmelade aus Woman's Weekly ist ein Highlight auf dem Frühstückstoast und überzeugt jeden Gast durch ihren intensiven Geschmack und handwerkliche Qualität. Als erfahrene Food Stylistin teilt Sue McMahon bewährte Techniken für perfektes Gelieren.
Ertrag: Ca. 3,5 kg
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Zutaten
- 2 Orangen, vorzugsweise Sevilla
- 2 Grapefruit
- 2 Zitronen
- Etwa 2,5–3 kg Gelierzucker
- Einmachpfanne
- Gläser, gewachste Scheiben und Zellophanscheiben
Zubereitung
- Früchte waschen, trocknen, vierteln und entkernen. Kerne beiseitelegen. Früchte für Zeitersparnis in der Küchenmaschine fein schneiden.
- Obst und Saft abmessen – ca. 2 Liter. In die Einmachpfanne geben. Pro 600 ml Obst 1,25 Liter Wasser hinzufügen, also für 2 Liter insgesamt 4 Liter. Kerne in Musselin binden und mit einlegen. Volumen an der Pfannenmarkierung prüfen.
- 2–3 Stunden köcheln, bis die Menge halbiert ist. Musselinbeutel entfernen, ausdrücken. Zucker einrühren und langsam erhitzen, bis er vollständig gelöst ist.
- Vigorous kochen, ohne Rühren, bis der Gelierpunkt erreicht ist (ca. 30 Minuten). Mit Thermometer: 105 °C. Herd ausstellen, Probe auf kalte Untertasse: Faltenbildung beim Fingerdruck bestätigt Fertigstellung.
- Abschaum entfernen. 30–60 Minuten abkühlen lassen, umrühren für gleichmäßige Fruchtverteilung. In sterile Gläser füllen, auswischen, mit gewachster Scheibe, Zellophan und Deckel verschließen. Beschriften und kühl, trocken lagern.
Nährwerte pro Portion
44 kcalDiese Werte sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Food Standards Agency-Website.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigt, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept & Styling: Sue McMahon. Fotos: Simon Pask.