Diese selbstgemachte Marmelade von Woman’s Weekly schmeckt köstlich auf Toast zum Frühstück und wird bestimmt jeden Ihrer Besucher beeindrucken.
Macht: Ungefähr 3,5 kg (8 lb)
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Zutaten
- 2 Orangen, vorzugsweise Sevilla
- 2 Grapefruit
- 2 Zitronen
- Etwa 2,5-3kg (5-6lb) Gelierzucker
- Einmachpfanne
- Gläser, gewachste und Zellophanscheiben
Methode
- Waschen und trocknen Sie die Früchte, schneiden Sie sie in Viertel und entfernen Sie die Kerne. Legen Sie diese beiseite. Um Zeit zu sparen, schneiden Sie die Früchte in einer Küchenmaschine in dünne Scheiben.
- Messen Sie das Obst und eventuellen Saft in einem Messbecher ab und geben Sie es dann in eine Einmachpfanne. Es sollten etwa 2 Liter (3andfrac12; pnts) Früchte vorhanden sein. Geben Sie 1,25 Liter (2 Pints) Wasser pro 600 ml (1 Pnt) Obst in die Pfanne. Fügen Sie also für 2 Liter (3andfrac12; Pnts) Obst 4 Liter (7 Pnts) Wasser hinzu. Die Kerne in ein Stück Musselin binden und in die Pfanne geben. Überprüfen Sie die Menge an Obst und Wasser am Maßband an der Seite der Einkochpfanne.
- 2-3 Stunden köcheln lassen oder bis die Mischung um die Hälfte reduziert ist. Entfernen Sie den Musselinbeutel und drücken Sie ihn gut in die Frucht. Fügen Sie den Zucker hinzu und erhitzen Sie ihn vorsichtig, bis er sich aufgelöst hat.
- Schnell ohne Rühren kochen, bis der Stockpunkt erreicht ist, etwa 30 Minuten. Wenn du ein Zuckerthermometer hast, sollte es 105 °C erreichen. Schalten Sie die Pfanne aus, während Sie die Einstellung testen. Zum schnellen Abkühlen etwas Marmelade auf eine kalte Untertasse geben. Wenn es Falten wirft, wenn man mit dem Finger darüber fährt, ist die Marmelade fertig.
- Abschaum abschöpfen. 30 Minuten bis eine Stunde abkühlen lassen, dann umrühren, um die Früchte zu verteilen. In saubere, trockene, sterilisierte Gläser schöpfen. Gläser auswischen, mit gewachsten Scheiben abdecken, dann die Zellophan-Kreise, verschließen, beschriften und an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.
Nährwertangaben pro Portion
Kalorien 44 (kcal)Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Recipes and Food Stylistin:Sue McMahon. Fotos:Simon Pask.