Gesunde, wärmende Suppe voller würziger thailändischer Aromen – diese scharf-saure Truthahnsuppe begeistert jedes Mal. Als erfahrene Köchin teile ich dieses bewährte Rezept für authentischen Geschmack zu Hause.
Serviert: 4
Zutaten
Für die Truthahnbällchen:
- 500 g (1 lb) gehackter Truthahn
- 2 gestrichene EL grüne Thai-Currypaste
- Prise Salz
- 2 Fischbrühwürfel
Für die Sauce:
- 6 EL Reisessig
- 2 EL Sojasauce
- 2 gestrichene EL Demerara-Zucker
- 5 cm (2 in) Stück Ingwerwurzel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 1-2 rote Chilischoten, entkernt und in Scheiben geschnitten
- 1 Stängel Zitronengras, halbiert und zerdrückt
- 3-4 Limettenblätter oder 1 EL zerkleinerte Blätter
- 1-2 mittlere Pak Choi, fein geschnitten
Zubereitung
- Für die Truthahnbällchen: Truthahnfleisch, Currypaste und etwas Salz vermischen. Die Mischung in 16-20 Portionen teilen und zu kleinen Bällchen formen. Diese gekühlt stellen, während Sie die Suppe vorbereiten.
- Für die Suppe: 1 Liter (1¾ Pints) Wasser in einen Topf gießen und alle Zutaten außer dem Pak Choi hinzufügen. Zum Kochen bringen, abdecken, Hitze reduzieren und ca. 5 Min. köcheln lassen.
- Die Truthahnbällchen einlegen, abdecken und 8-10 Min. köcheln lassen, bis sie gar sind. Pak Choi hinzufügen und ohne Deckel 1-2 Min. mitköcheln. Abschmecken, ggf. salzen und sofort servieren.
Hinweis: Die kalte Suppe in einem geeigneten Gefäß einfrieren und bis zu 1 Monat lagern. Vor dem Aufwärmen auftauen lassen. Der Pak Choi verliert beim Einfrieren seine helle Grünfärbung.
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Nährwertangaben pro Portion
Fett 3,0 g, davon gesättigt 0,5 g, Kalorien 191 (kcal)
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 Kalorien pro Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für 2.000 Kalorien/Tag: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.