Hellgrüne Erbsensuppe für Kinder: Die 'Schleimige Teichsuppe' – kinderleicht & gesund

Als erfahrene Köchin weiß ich: Kinder lieben es, bei dieser frischen, hellgrünen Erbsensuppe mitzuhelfen – und sie ist nährstoffreich!
Portionen: 6
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht

Zutaten

• ca. 30 g (1 Unze) Butter
• 1 Schuss Olivenöl
• 1 Lauch, gründlich gewaschen, geputzt und in Scheiben geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, geschält und gehackt (optional)
• 1 mittelgroße Kartoffel (ca. 200 g/7 oz), geschält und gewürfelt
• 1 Liter (1¾ Pints) Hühner- oder Gemüsebrühe (aus 2 Brühewürfeln)
• 500 g gefrorene Erbsen, aufgetaut
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Little Gem Salate
• 6 Fladenbrote, getoastet und in Streifen geschnitten, zum Servieren

Zubereitung

1. Butter und Öl in einem großen Topf schmelzen. Lauch und Knoblauch (falls verwendet) 5 Minuten andünsten, bis sie weich sind. Kartoffelwürfel hinzufügen, 1 Minute mitrühren. Mit Brühe aufgießen und zum Kochen bringen.
2. 10–15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und gegen den Topfrand zerfallen. Erbsen einrühren und weitere 5 Minuten köcheln.
3. Suppe in einem Mixer oder mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Little Gem Salat in Streifen schneiden, in vorgewärmte Schüsseln verteilen und mit heißer Suppe übergießen. Mit gerösteten Pita-Streifen servieren.
5. Zum Einfrieren: Suppe abkühlen lassen, in einen Plastikbehälter füllen, verschließen, beschriften und einfrieren. Innerhalb von 2 Monaten verbrauchen. Im Kühlschrank auftauen und in einem Topf erhitzen.

Profi-Tipp: Ersetzen Sie den Lauch nach Belieben durch eine fein gehackte Zwiebel. Rühren Sie gehackten Parmaschinken oder durchwachsenen Speck in die fertige Suppe für extra Geschmack.
Feature: Kate Moseley. Fotos: Chris Alack. Requisiten: Sue Radcliffe.

Nährwerte pro Portion

Diese Werte sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Food Standards Agency-Website.

Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.

Rezept von Andrea Mann