Als erfahrene Köchin teile ich dieses unkomplizierte Rezept für einen fruchtigen Brotpudding, der ohne Backen auskommt. Ideal als frisches Dessert für Familienessen oder Picknicks – natürlich süß durch saisonale Beeren, ohne zugesetzten Zucker.
Zutaten
8 Tassen Blaubeeren, gewaschen
5 Tassen Erdbeeren, gewaschen, geviertelt
2 Tassen Himbeeren, gewaschen
1 Tasse Rhabarber, in kleine Stücke gewürfelt
1 Esslöffel Zimt
2 Esslöffel Chiasamen
4 Tassen Orangensaft
9 Scheiben Vollkornbrot, getrocknet und in mundgerechte Würfel (½") geschnitten
Zubereitung
- In einem großen, schweren Topf alle Zutaten außer dem Brot vermengen, zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen.
- Früchte abseihen und Früchte sowie Sud (ca. 5–6 Tassen) beiseitestellen.
- In einer großen Schüssel Brotwürfel mit 1 Tasse Sud vermengen.
- Gründlich durchmischen, bis das Brot den Sud aufgesogen hat.
- Gekochte Früchte unterheben, in eine 20x20 cm Form füllen.
- Mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
- Zum Servieren pro Portion 2–3 Unzen Sud darübergeben.
Küchentipps:
• Gefrorene Beeren funktionieren hervorragend – frisch oder gemischt.
• Wählen Sie dichtes Vollkornbrot für beste Textur.
Nährwerte
Ergibt 16 Portionen.
Kalorien: 140
Natrium: 75 mg
Zucker: 16 g
Cholesterin: 0 mg
Gesättigtes Fett: 0 g
Ballaststoffe: 6 g
Eiweiß: 4 g
Kohlenhydrate: 31 g