Als Ernährungsexperten wissen wir: Während Sie Ihr Herzkrankheitsrisiko und Ihre Taillenumfang im Griff behalten wollen, müssen geliebte Desserts nicht vollständig verschwinden. Mit klugen Zutatenwechseln und Portionskontrolle passen sogar dekadente Kreationen nahtlos in einen herzgesunden Ernährungsplan.
Dieses Rezept beweist es: Einfache Anpassungen ergeben unwiderstehliche Shortcakes, die selbst Dessert-Skeptiker begeistern. Unsere Varianten sind fettärmer, mit reduziertem gesättigtem Fett und null Transfetten – perfekt für den Alltag oder Ihre nächste Dinnerparty.
Tipp zur Optimierung: Ersetzen Sie Butter durch normalen Smart Balance transfreien Aufstrich (nicht light). So sinken pro Portion Gesamtfett auf 6 g und gesättigtes Fett auf 2 g.
Zutaten
Für die Shortcakes:
1 ¼ Tassen Allzweckmehl
½ Tasse Vollkornmehl
2 Esslöffel Splenda Blend Zuckerersatz plus extra zum Bestreuen der ungebackenen Shortcakes
1 Esslöffel Backpulver
¼ Teelöffel Salz
¼ Tasse (½ Stange) gekühlte, ungesalzene Butter, in 1,2 cm große Würfel geschnitten (oder Smart Balance Brotaufstrich)
1 Tasse plus 2 Esslöffel fettarmer Naturjoghurt
1 EL abgeriebene Orangenschale
Für die Beeren und Sahne:
3 1-Pint-Körbchen Erdbeeren, entstielt und in Scheiben geschnitten
¼ Tasse Splenda Blend Zuckerersatz
2 Esslöffel dünn geschnittene frische Minze
½ Teelöffel abgeriebene Orangenschale
1 Tasse fettarme gefrorene Schlagsahne
Zubereitung
Shortcakes backen
- Ofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Mehl, 2 Esslöffel Zuckerersatz, Backpulver und Salz in der Küchenmaschine 5 Sekunden mixen. Butter hinzufügen und pulsieren, bis grobes Mehl entsteht.
- 1 Tasse fettarmen Joghurt und Orangenschale unterkneten, bis feuchte Klumpen bilden. Nicht überkneten.
- Teig auf bemehlter Fläche zu einer 2 cm dicken Platte ausrollen. Mit 5 cm Ausstecher 3–4 Runden stechen, Reste neu rollen. Auf Blech legen.
- Mit restlichen 2 Esslöffeln Joghurt bestreichen und mit Zuckerersatz bestreuen.
- Ca. 20 Minuten backen, bis hellgolden und Tester sauber ist. 12–15 Minuten abkühlen lassen.
Beeren und Sahne zubereiten
- Erdbeeren mit ¼ Tasse Zuckerersatz, Minze und Orangenschale mischen. Mind. 30 Min. (bis 2 Std.) ziehen lassen, gelegentlich umrühren.
- Shortcakes horizontal halbieren. Boden in Schalen legen, mit Beeren, Sahne und Deckel toppen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien 240
Gesättigtes Fett 5 g
Transfett 0 g
Cholesterin 5 mg
Natrium 330 mg
Kohlenhydrate 40 g
Ballaststoffe 4 g
Eiweiß 6 g