Mitwirkende: Ernährungsberater des Gesundheitsteams für Verdauungskrankheiten
Dieser erfrischende Salat ist ideal für Picknicks und Grillabende. Als Ernährungsexperte empfehle ich diese Kombination aus sommerlichen Highlights – Wassermelone und Tomaten. Mit frischen Kräutern, Rotweinessig, Mandelblättchen und Feta entsteht ein geschmackvolles, kalorienarmes Gericht, das leicht verdaulich ist.
Zutaten
6 Tassen kernlose Wassermelone, gewürfelt
4 Tassen frische Tomaten, gewürfelt
1 TL grobes Salz (z. B. koscheres Salz oder Meersalz)
3 EL natives Olivenöl extra
1½ EL Rotweinessig
¼ Tasse frischer Basilikum, gehackt
2 EL frische Minze, gehackt
¼ Tasse gehobelte Mandeln
½ Tasse Feta-Käse
Zubereitung
- Wassermelone, Tomaten und Salz vermengen. Gut durchmischen und 15 Minuten ziehen lassen.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Essig und Basilikum verrühren. Die Vinaigrette über die Wassermelonen-Tomaten-Mischung gießen.
- Mit gehobelten Mandeln und Feta-Käse bestreuen.
- Gekühlt servieren.
Nährwertangaben
Ergibt 6 Portionen.
Pro Portion:
Kalorien: 160
Gesamtfett: 10 g
Gesättigtes Fett: 1,5 g
Transfettsäuren: 0 g
Cholesterin: 5 mg
Natrium: 250 mg
Gesamtkohlenhydrate: 19 g
Faser: 3 g
Zucker: 16 g
Eiweiß: 3 g