Allen Gerüchten zum Trotz sind Comfort Food und gute Ernährung keine diametralen Gegensätze. Typisches Beispiel:dieses köstliche, cremige Gerstenrisotto. Wir verwenden ballaststoffreiche Gerste als Basis anstelle von Reis und fügen eine köstliche Auswahl an Gemüse und Kräutern hinzu.
Im Gegensatz zu Gerichten, die vor Butter und Käse strotzen, hinterlässt dieses Gericht keine Bauchschmerzen. Stattdessen können die mediterranen Gaumenaromen von Knoblauch, frischem Thymian und rotem Pfeffer, kombiniert mit einer würzigen Prise Feta und Zitronenschale, starke Gelüste wecken. Bereiten Sie sich darauf vor, es bald wieder zu schaffen!
Zutaten
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 gelbe Zwiebel, gehackt
2 Karotten, gehackt
2 Rippen Sellerie, gehackt
1/4 Teelöffel koscheres Salz
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Tasse Graupen
14,5-Unzen-Dose gewürfelte Tomaten
4 Tassen Wasser
1 Teelöffel frische Thymianblätter
1/4 Teelöffel zerkleinerte Paprikaflocken
1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
3 Esslöffel zerbröselter Feta-Käse
Abgeriebene Zitronenschale von 1 Zitrone
Wegbeschreibung
- In einer großen Pfanne das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten, Sellerie und Salz hinzugeben und unter festem Deckel und gelegentlichem Rühren 6 bis 7 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Den Deckel abnehmen und unter häufigem Rühren weiterkochen, bis es sehr weich ist, 7 bis 8 Minuten lang.
- Den Knoblauch hinzugeben und unter Rühren 1 Minute braten.
- Tomatenmark hinzugeben und unter Rühren 1 Minute kochen. Gerste unterrühren.
- Tomaten und Wasser hinzugeben und zum Kochen bringen. Fügen Sie den Thymian, die roten Paprikaflocken und den schwarzen Pfeffer hinzu. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 40 bis 45 Minuten köcheln lassen, bis die Gerste weich und cremig ist.
- Mit zerkrümeltem Feta und Zitronenschale servieren.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen
Kalorien:297
Gesamtfett:9 g
Gesättigtes Fett:2 g
Eiweiß:6 g
Kohlenhydrate:50 g
Ballaststoffe:8 g
Zucker:5 g
Zuckerzusatz:0 g
Cholesterin:3 mg
Natrium:200 mg
— Sara Quessenberry für Cleveland Clinic Wellness .