Dieser helle, zitronige Salat wird am besten mit hoffrischem Spargel zubereitet, der hier angemacht und roh gegessen wird. Suchen Sie nach Stielen, die hellgrün sind und feste, enge Spitzen haben. Kaufen Sie es in der Saison auf dem lokalen Bauernmarkt.
Zutaten
1 Pfund frischer Spargel
1 Esslöffel frischer Zitronensaft
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
1/8 Teelöffel koscheres Salz
1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Esslöffel gehobelter Parmesan
8 frischer Schnittlauch
Wegbeschreibung
- Brechen Sie die harten Enden des Spargels ab und entsorgen Sie ihn.
- Benutzen Sie einen Gemüseschäler, um lange dünne Spargelstreifen zu machen. In eine große Schüssel geben.
- In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer verquirlen. Über die Spargelstreifen träufeln und gut durchschwenken.
- Schneiden Sie mit dem Gemüseschäler ein Stück frischen Parmesan (ca. 1 Esslöffel) in dünne Streifen und streuen Sie es über den Salat.
- Verwenden Sie eine Küchenschere, um den Schnittlauch direkt über dem Salat in kleine Stücke zu schneiden.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen
Kalorien:70
Gesamtfett:4 g
Gesättigtes Fett:1 g
Transfettsäuren:0 g
Eiweiß:4 g
Gesamtkohlenhydrate:7 g
Faser:3 g
Zucker:2 g
Cholesterin:0 mg
Natrium:95 mg