Überspringen Sie die im Laden gekauften vegetarischen Burger und machen Sie stattdessen diese hoffrische Version. Sie sind super lecker und perfekt zum Mittagessen. Wenn Sie die Mini-Burger auf einem Bett aus hellem Blattsalat platzieren, bleibt dieses Gericht frisch, leicht und köstlich.
Zutaten
1, 15,5-Unzen-Dose (ohne Salzzusatz) Cannellini-Bohnen, abgetropft und gespült
1 Knoblauchzehe
3 große Eiweiße
1/3 Tasse Vollkornbrösel
1 Esslöffel geriebener Parmesankäse
1/4 Tasse frische Minzblätter
1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, plus extra für Gemüse
1 kleine Süßkartoffel (8 Unzen), geschält
1 mittelgroße Zucchini (8 Unzen), in Scheiben geschnitten
4 Tassen Blattsalat
1 Zitrone, in Spalten geschnitten
Wegbeschreibung
- Heizen Sie den Backofen (mit dem Rost in der niedrigsten Position) auf 225 °F vor.
- Gib den Knoblauch in eine Küchenmaschine und pulsiere ihn, bis er fein gehackt ist. Fügen Sie die Bohnen hinzu und pulsieren Sie, bis sie glatt sind. Fügen Sie das Eiweiß hinzu und pulsieren Sie es, bis es eingearbeitet ist. Semmelbrösel, Parmesan, Minze, Salz und Pfeffer hinzufügen (12 Umdrehungen in der Pfeffermühle) und noch ein paar Mal pulsieren, um die Minze zu hacken und zu mischen; in eine mittelgroße Schüssel umfüllen.
- Bestücken Sie die Küchenmaschine mit dem Reibeaufsatz. Die Süßkartoffel, dann die Zucchini reiben und zur Bohnenmischung geben. Rühren, bis alles gut vermischt ist.
- Formen Sie die Mischung in 8 bis 12 (je nachdem, wie groß Sie sie mögen) 1/2 Zoll dicke Mini-Burger. Legen Sie sie auf ein mit Pergament ausgelegtes Blech.
- Backen, bis die Unterseiten goldbraun sind, 18 bis 20 Minuten. Dann wenden und weitere 5 Minuten backen. Mit Blattsalat, Zitronenschnitzen und extra Pfeffer servieren.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen, 1 Portion =2 Mini-Burger
Kalorien:160
Gesamtfett:1,5 g
Transfettsäuren:0 g
Eiweiß:11 g
Kohlenhydrate:27 g
Faser:7 g
Zucker:4 g
Cholesterin:0 mg
Natrium:140 mg
— Entwickelt von Sara Quessenberry für Cleveland Clinic Wellness .