Um Ihr Herz zu erwärmen, gibt es Familie, Freunde, geliebte Haustiere und tolle Geschichten. Zum Aufwärmen der anderen gibt es Suppe! Diese herzhafte Gerstensuppe ist das perfekte Gegenmittel gegen stürmisches, eiskaltes Winterwetter. Mit Grünkohl, Karotten, Sellerie, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch ist es voller Nährstoffe, Ballaststoffe und Geschmack.
Und vergessen wir nicht die Gerste! Dieses Kraftpaket aus Vollkorn wird Sie satt machen, ohne Ihren Blutzucker in die Höhe zu treiben, und es ist randvoll mit essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen. Roter Pfeffer, Petersilie und eine Prise Parmesan geben dieser Suppe einen köstlichen Kick. Als Mittagessen oder einfaches Abendessen unter der Woche wird es Ihren Gaumen erfreuen, Sie nähren und Sie von innen heraus wärmen.
Zutaten
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 gelbe Zwiebel, gehackt
4 mittelgroße Karotten, in kleine Stücke geschnitten
3 Rippen Sellerie, in kleine Stücke geschnitten
3 Knoblauchzehen
14,5-Unzen-Dose gewürfelte Tomaten
¾ Tasse Graupen
¾ Teelöffel koscheres Salz
¼ Teelöffel zerkleinerte Paprikaflocken
¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
4 Tassen zerrissene frische Grünkohlblätter
¼ Tasse gehackte frische glatte Petersilie
2 Esslöffel geriebener Parmesan
Anleitung
- In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie zugedeckt und gelegentlich umrührend 4 bis 5 Minuten lang, bis sie weich sind.
- Karotten und Sellerie dazugeben und zugedeckt kochen und gelegentlich umrühren, bis sie weich sind, 7 bis 8 Minuten lang.
- Den Knoblauch hinzugeben und unter Rühren 1 Minute braten.
- Tomaten, Gerste, Salz, Paprikaflocken, schwarzen Pfeffer und 6 Tassen Wasser hinzufügen. Aufkochen lassen.
- Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und köchele, teilweise abgedeckt, 35 bis 40 Minuten lang, bis die Gerste weich ist.
- Grünkohl und Petersilie unterrühren. 1 Minute köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Mit geriebenem Parmesan servieren.
Nährwerte pro Portion
Ergibt 4 Portionen
Kalorien 287
Gesamtfett 9 g
Gesättigtes Fett 2 g
Eiweiß 13 g
Kohlenhydrate 45g
Ballaststoffe 13 g
Zucker 10 gr
Zuckerzusatz 0 g
Cholesterin 6 mg
Natrium 556 mg
Entwickelt von Sara Quessenberry für Cleveland Clinic Wellness