Die löslichen Ballaststoffe und einfach ungesättigten Fettsäuren in diesem herzhaften Salat aus schwarzen Bohnen und Avocado helfen, den Cholesterinspiegel zu bekämpfen – was letztendlich das Risiko von Herzerkrankungen senken kann.
Zutaten
1-10 oz Beutel gefrorener Mais
2 EL Limettensaft, frisch gepresst
¼ TL Salz
1 TL Olivenöl
2 mittelgroße Avocados, gehackt
1 mittelgroße grüne Paprika, gewürfelt
½ Tasse rote Zwiebel, gewürfelt
3 Roma-Tomaten, gehackt
¼ Tasse Koriander, gehackt
1-15 oz Dose schwarze Bohnen ohne Salzzusatz, abgetropft
2 TL Jalapeño, gehackt (optional)
Wegbeschreibung
- Gefrorenen Mais in einer mikrowellengeeigneten Schüssel zwei bis drei Minuten lang oder bis er vollständig gekocht ist, in der Mikrowelle erhitzen. Beiseite legen.
- Limettensaft, Salz und Olivenöl in einer kleinen Schüssel verquirlen.
- In einer großen Rührschüssel alle Zutaten zusammen mit der Limetten-, Salz- und Ölmischung vermengen.
- Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab, stellen Sie sie 1–2 Stunden lang in den Kühlschrank und servieren Sie sie.
Nährwertangaben
Ergibt 6 Portionen
Jede Portion enthält:
Kalorien:240
Gesamtfett:11 g
Gesättigtes Fett:1,5 g
Transfettsäuren:0g
Cholesterin:0 mg
Natrium:115 mg
Gesamtkohlenhydrate:30 g
Faser:10 g
Zucker:5 g
Eiweiß:8 g
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Digestive Disease Health Team Dietitians