Als Ernährungsexperten aus dem Digestive Disease Health Team wissen wir: Die löslichen Ballaststoffe und einfach ungesättigten Fettsäuren in diesem herzhaften mexikanischen Salat mit schwarzen Bohnen und cremiger Avocado wirksam gegen hohen Cholesterinspiegel. So kann er das Risiko für Herzerkrankungen langfristig senken.
Zutaten
- 1 (10 oz) Beutel gefrorener Mais
- 2 EL frisch gepresster Limettensaft
- ¼ TL Salz
- 1 TL Olivenöl
- 2 mittelgroße Avocados, gewürfelt
- 1 mittelgroße grüne Paprika, gewürfelt
- ½ Tasse rote Zwiebel, gewürfelt
- 3 Roma-Tomaten, gewürfelt
- ¼ Tasse gehackter Koriander
- 1 (15 oz) Dose schwarze Bohnen ohne Salzzusatz, abgetropft
- 2 TL gehackte Jalapeños (optional)
Zubereitung
- Den gefrorenen Mais in einer mikrowellengeeigneten Schüssel 2–3 Minuten erhitzen, bis er durch ist. Beiseitestellen.
- Limettensaft, Salz und Olivenöl in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Alle Zutaten in einer großen Schüssel mit der Limetten-Öl-Mischung vermengen.
- Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 1–2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Dann servieren.
Nährwerte
Ergibt 6 Portionen.
Pro Portion:
Kalorien: 240
Gesamtfett: 11 g
Gesättigtes Fett: 1,5 g
Transfettsäuren: 0 g
Cholesterin: 0 mg
Natrium: 115 mg
Gesamtkohlenhydrate: 30 g
Faser: 10 g
Zucker: 5 g
Eiweiß: 8 g
Rezept mit freundlicher Genehmigung der Dietitians des Digestive Disease Health Team