Rezept für Mapo-Tofu mit Frühlingszwiebeln und schwarzen Bohnen

Dieses Gericht, das traditionell aus Rind- oder Schweinefleisch zubereitet wird, stammt vermutlich aus dem späten 19. Jahrhundert. Diese vegetarische Version mit Tofu ist ebenso üppig und hat schöne Texturen. Sie können die Würze nach Ihrem eigenen Geschmack anpassen und heiß servieren.

Gesamtkochzeit 50 Minuten
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Rezept Portionen2
Einfach

Zutaten von Mapo-Tofu mit Frühlingszwiebeln und schwarzen Bohnen

1 TL Chilibohnenpaste
300 g gewürfelter Seidentofu
1/2 TL Sichuanöl
2 EL Speiseöl
1 TL würzige schwarze Bohne
100 ml Wasser
1/2 TL dunkle Soja
1/2 TL rotes Chilipulver
1/2 TL Zucker
1 TL Frühlingszwiebeln, gehackt
2 EL Lauch in Scheiben geschnitten
2 EL Wasser
1 TL Ingwer, gehackt
1 TL Knoblauch, gehackt

Wie man Mapo-Tofu mit Frühlingszwiebeln und schwarzen Bohnen macht

1.1. Speiseöl und Sichuanöl im Wok oder in der Pfanne erhitzen, Chilibohnenpaste, würzige schwarze Bohne hineingeben, anbraten.2.2. Ingwer, Knoblauch, Chilipulver zugeben und kurz anschwitzen.3.3. Fügen Sie dunkles Soja und Wasser hinzu.4.4. Seidentofu, Lauch, Frühlingszwiebeln und Zucker hinzugeben und 2 Minuten kochen lassen.5.5. Nehmen Sie in der Zwischenzeit eine Edelstahlschüssel, geben Sie Kartoffelstärke und Wasser hinein, um die eindickende Stärke vorzubereiten. 6.6. Stellen Sie die Verdickung mit Kartoffelstärke ein und fügen Sie sie hinzu.7.7. Heiß servieren