Als passionierter Kenner der Sichuan-Küche teile ich hier eine vegetarische Variante des klassischen Mapo Tofu. Ursprünglich mit Rind- oder Schweinefleisch aus dem späten 19. Jahrhundert, bietet diese Tofu-Version intensive Aromen und cremige Texturen. Passen Sie die Schärfe an Ihren Geschmack an und servieren Sie es heiß.
- Gesamtkochzeit 50 Minuten
- Vorbereitungszeit 30 Minuten
- Kochzeit 20 Minuten
- Rezept Portionen 2
- Einfach
Zutaten für Mapo Tofu mit Frühlingszwiebeln und schwarzen Bohnen
- 1 TL Chilibohnenpaste
- 300 g gewürfelter Seidentofu
- 1/2 TL Sichuanöl
- 2 EL Speiseöl
- 1 TL würzige schwarze Bohne
- 100 ml Wasser
- 1/2 TL dunkle Soja
- 1/2 TL rotes Chilipulver
- 1/2 TL Zucker
- 1 TL Frühlingszwiebeln, gehackt
- 2 EL Lauch in Scheiben geschnitten
- 2 EL Wasser
- 1 TL Ingwer, gehackt
- 1 TL Knoblauch, gehackt
Mapo Tofu Schritt für Schritt zubereiten
- Erhitzen Sie Speiseöl und Sichuanöl in einem Wok oder einer Pfanne. Geben Sie Chilibohnenpaste und würzige schwarze Bohnen hinein und braten Sie sie an.
- Fügen Sie gehackten Ingwer, Knoblauch und Chilipulver hinzu und schwitzen Sie kurz mit an.
- Gießen Sie dunkle Sojasauce und 100 ml Wasser hinzu.
- Geben Sie den gewürfelten Seidentofu, Lauchscheiben, Frühlingszwiebeln und Zucker hinein. Lassen Sie alles 2 Minuten köcheln.
- Bereiten Sie in einer Edelstahlschüssel die Stärke-Anreißung vor: Mischen Sie Kartoffelstärke mit 2 EL Wasser.
- Rühren Sie die Stärke-Anreißung ein, um das Gericht zu binden.
- Heißen Sie servieren.