Warum Burritos kaufen, wenn Sie sie zu Hause in Minuten frisch zubereiten können? Als erfahrene Köche empfehlen wir vorgekochtes Hähnchen oder Reste plus günstige Zutaten wie Dosenbohnen, Käse, Salsa und Mais. Mit cremiger Avocado und Limette wird es perfekt. In Folie wickeln – ideal fürs Mittagessen unterwegs.
Mexikanischer Burrito mit Hähnchen und Avocado
Zutaten
- 225 g vorgekochtes oder übriges Hähnchenbrustfilet
- 40 g frischer oder gefrorener Mais, gekocht oder aufgetaut
- 60 g schwarze Bohnen (ungesalzen), abgetropft und abgespült
- 2 EL fein gehackter Koriander (plus extra zum Garnieren)
- 60 g geriebener Cheddar-Käse (natriumreduziert)
- 1 kleine Avocado, gewürfelt
- 60 ml natriumarme Tomatillo-Salsa (plus extra zum Garnieren)
- 1 TL Limettensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 3 mittelgroße (ca. 20 cm) Vollkorn-Tortillas
- Tomatenwürfel (optional)
Zubereitung
Das Hähnchen nach Packungsanweisung erhitzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
In einer Schüssel Hähnchen, Mais, Bohnen, 1 EL Koriander, Käse, halbe Avocado und 2 EL Salsa vermengen. Gut mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restliche Avocado, Salsa, Koriander und Limettensaft pürieren, bis cremig. Abschmecken.
1/3 Füllung mittig auf eine Tortilla geben. Seiten einklappen, bottom hochziehen, Enden einstecken und aufrollen. Mit Creme, Salsa, Koriander oder Tomaten toppen.
Nährwertangaben
Ausbeute: 3 | Portionsgröße: 1 Burrito
Pro Portion: Kalorien: 368; Gesamtfett: 13 g; Gesättigtes Fett: 3 g; Einfach ungesättigtes Fett: 5 g; Cholesterin: 64 mg; Natrium: 656 mg; Kohlenhydrate: 37 g; Ballaststoffe: 8 g; Zucker: 4 g; Eiweiß: 26 g
Ernährungsbonus: Kalium: 522 mg; Eisen: 12 %; Vitamin A: 12 %; Vitamin C: 15 %; Kalzium: 11 %