Als Ernährungsexpertin mit jahrelanger Erfahrung in der gesunden Küche empfehle ich dieses leichte, cremige Hähnchensalat-Rezept, das perfekt in eine halbe Avocado passt. Es überzeugt durch intensiven Geschmack dank gesunder Fette – ohne Mayonnaise.
Zutaten
Dressing
1 EL Tahini (oder Nussbutter nach Wahl)
1 Esslöffel brauner Reisessig
Saft von 1 Limette, plus Schale von der Hälfte der Limette
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel frischer Ingwer, geschält
Salat
2 Tassen gekochte Hähnchenbrust, zerkleinert
10 Unzen gemischter Blattsalat
Saft von 1 Zitrone
1 Teelöffel glutenfreie, natriumreduzierte Sojasauce
Prise Cayennepfeffer (oder mehr, wenn Sie es scharf mögen)
2 Esslöffel Koriander plus mehr zum Garnieren, gehackt
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
Meersalz und Pfeffer nach Geschmack
2 Avocados
Zubereitung
- Alle Zutaten für das Dressing in einem Mixer pürieren, bis eine flüssige Sauce entsteht.
- Zerkleinertes Hähnchen in eine Schüssel geben, Dressing hinzufügen und gut vermengen.
- In einer großen Salatschüssel Blattsalat mit Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer mischen, bis alles bedeckt ist.
- Salat auf 4 Teller verteilen.
- Avocados halbieren und entkernen. Je etwa ½ Tasse Hähnchensalat einfüllen (etwas Avocadofleisch herauslösen, falls nötig).
- Über dem Blattsalat anrichten. Restlichen Hähnchensalat darauf verteilen und mit Koriander garnieren.
Sofort genießen oder abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Nährwerte
Jede Portion (2 Tassen angemachter Salat, ½ Avocado gefüllt mit ½ Tasse Hähnchensalat) enthält:
Kalorien 431
Fett 27g
Gesättigtes Fett 4g
Cholesterin 64 mg
Faser 7g
Eiweiß 31g
Kohlenhydrate 20g
Natrium 345 mg