Unsere fleischlosen Rübenburger wirken durch die roten Rüben wie saftiges Rindfleisch, sind aber rein pflanzlich. Die knackig-zähe Textur entsteht aus Quinoa, Haferflocken und Walnüssen. Perfekt auf Vollkornbrötchen mit dicker Tomatenscheibe und Joghurt-Obstsalat als Beilage – ein Hit für Vegetarier.
Zutaten
⅓ Tasse ungekochter Quinoa
¼ Tasse gehackte Zwiebeln (frisch oder gefroren)
½ Teelöffel Salz
4 Unzen geröstete Rüben (frisch, vakuumverpackt oder aus der Dose), gehackt
1 Karotte, fein gehackt
2 Eier
⅓ Tasse altmodische oder Schnellkoch-Haferflocken
½ Tasse Walnüsse, fein gehackt
Antihaft-Kochspray oder Ölspray
Zubereitung
- Quinoa in ein feines Sieb geben und gründlich abspülen. Abtropfen lassen. In einem kleinen Topf mit Deckel 1 Tasse Wasser zum Kochen bringen. Quinoa, Zwiebeln und Salz hinzufügen. Hitze reduzieren, zum Köcheln bringen und abdecken. 10–12 Minuten garen. Abgießen.
- Rüben und Karotte in eine Küchenmaschine geben und 2 Minuten pulsieren, bis sie kombiniert sind. Eier, Haferflocken und Walnüsse hinzufügen und alles gut vermengen.
- Mischung in eine große Schüssel geben. Gekochten Quinoa unterrühren. 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- Mischung in 4 Portionen teilen. Jede zu einem flachen Burger formen.
- Beschichtete Pfanne erhitzen. Mit Antihaft-Spray oder Öl besprühen. Burger pro Seite ca. 5 Minuten braten, bis sie durchgegart sind.
Nährwerte
Ergibt 4 Portionen.
Pro Patty (1 Portion):
Kalorien: 230
Gesättigtes Fett: 2 g
Transfette: 0 g
Cholesterin: 95 mg
Natrium: 360 mg
Gesamtkohlenhydrate: 21 g
Faser: 4 g
Zucker: 4 g
Eiweiß: 9 g
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Digestive Disease Health Team Dietitians