Als passionierte Bäckerin mit jahrelanger Erfahrung teile ich hier mein bewährtes Rezept für einen eierfreien Vollkorn-Blaubeerkuchen. Dieser saftige Kuchen eignet sich perfekt zur Teezeit oder für besondere Anlässe wie Kinderpartys und Spieleabende. Er kombiniert die natürliche Süße von Heidelbeeren mit nahrhaften Zutaten wie Mandelmehl, Vollkornweizenmehl, Milch, braunem Zucker, Maisstärke und Rapsöl – geliebt von Kindern wie Erwachsenen.
Zutaten für den eierfreien Vollkorn-Blaubeerkuchen
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Legen Sie eine runde Kuchenform mit Backpapier aus.
Schritt 2
Sieben Sie in einer großen Schüssel Mandelmehl, Weizenmehl, Maisstärke, Backpulver und Salz hindurch. Alles gut vermengen.
Schritt 3
In einer zweiten Schüssel Milch, Rapsöl und Vanilleextrakt verrühren. Die Flüssigkeitsmischung zur Mehlmischung geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Heidelbeeren vorsichtig unterheben.
Schritt 4
Den Teig in die Form füllen und 50 Minuten backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen und warm servieren.