Als Kenner der nordindischen Küche empfehle ich Zwiebel-Kulcha als vielseitiges Fladenbrot – ideal zum Frühstück oder Abendessen. Dieses Rezept ist unkompliziert, schnell zubereitet und gesund, da es mit minimalem Fett auskommt. Traditionell im Tandoor gebacken, passt es perfekt zu vegetarischen und Fleischgerichten. Variieren Sie mit Gewürzen wie Chilis oder Pfeffer für mehr Schärfe. Kneten Sie Butter ein, um Aroma und Geschmack zu intensivieren. Perfekt für den Alltag: Mit Chutney servieren oder mit kreativen Füllungen experimentieren. Folgen Sie unseren bewährten Schritten für perfekte Ergebnisse!
Zutaten für Zwiebel-Kulcha
Für den Teig:
- 250 g Allzweckmehl
- 1 Esslöffel Butter
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Esslöffel gehackte Korianderblätter
- Wasser nach Bedarf
Für die Füllung:
- 1/2 große Zwiebel
- 1 grüne Chili
- Salz nach Bedarf
Zubereitungsschritte
- Schritt 1: Zwiebeln, grüne Chilis und Koriander fein hacken. In einer Schüssel mit Salz vermengen – die Füllung ist fertig.
- Schritt 2: In einer großen Schüssel 250 g Allzweckmehl, Butter und Backpulver verkneten, bis alles gut vermengt ist. Mit Wasser einen weichen Teig herstellen. In Kugeln teilen, füllen und verschließen.
- Schritt 3: Kugeln mit einem feuchten Tuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Dann flach drücken oder mit dem Nudelholz ausrollen.
- Schritt 4: Im heißen Tandoor backen, bis goldbraun. Ohne Tandoor: Auf heißer Tawa (indischer Pfanne) 30 Sekunden pro Seite backen, abdecken. Warm mit Chutney servieren!