Quinoa kennen Sie vielleicht als weiches Beilage-Korn, doch knusprig gebraten wird daraus ein Highlight. Das Geheimnis: die Textur. Sie verwandelt ein einfaches Gericht in etwas Außergewöhnliches.
Nach dem Kochen der Quinoa (nur 15–20 Minuten) braten Sie sie goldbraun an – fertig ist die knusprige Basis. Ergänzt durch knackige Gurke und Mandeln, cremige Avocado sowie frische Frühlingszwiebeln, Ingwer, Minze und Limette entsteht ein Gericht voller Geschmack und Nährstoffe. Quinoa punktet zudem mit hohem Proteingehalt im Vergleich zu anderen Getreiden.
Zutaten
1 Tasse Quinoa (normal, rot oder gemischt)
¼ Tasse gehobelte Mandeln
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
1 Avocado, geviertelt und in Scheiben geschnitten
2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
2 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
¼ Teelöffel koscheres Salz
16 frische Minzblätter, zerrissen
1 Limette, in Spalten geschnitten
Zubereitung
- In einem mittelgroßen Topf 2 Tassen Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Quinoa hinzufügen, Hitze reduzieren, fest abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich ist und das Wasser aufgenommen hat. Vom Herd nehmen, mit einer Gabel auflockern und 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
- In einer kleinen Pfanne Mandeln bei mittlerer Hitze unter Wenden 3–5 Minuten goldbraun rösten.
- In einer mittelgroßen beschichteten Pfanne 1 Esslöffel Öl erhitzen. Gekochte Quinoa hinzufügen und zu einer gleichmäßigen Schicht drücken. 3–4 Minuten braten, bis die Unterseite knusprig und goldbraun ist. Mit einem Pfannenwender wenden und erneut 3–4 Minuten braten.
- Quinoa in Schüsseln verteilen. Mit Gurke, Avocado, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Mandeln belegen. Mit dem restlichen Öl beträufeln, salzen, Minzblätter darüber streuen und mit Limettenspalten servieren.
Nährwerte pro Portion
Ertrag: 4 Portionen
Kalorien 336
Gesamtfett 18 g
Gesättigtes Fett 2,5 g
Eiweiß 8,5 g
Kohlenhydrate 36,4 g
Ballaststoffe 7,4 g
Zucker 2,0 g
Zuckerzusatz 0 g
Cholesterin 0 mg
Natrium 155,6 mg
Entwickelt von Sara Quessenberry für Cleveland Clinic Wellness