Wie Sie knusprige Gemüse-Samosas zubereiten
Über knusprige Gemüse-Samosas: Als erfahrener Koch mit Leidenschaft für indische Küche biete ich Ihnen hier eine vegetarische Alternative zur klassischen Kartoffel-Samosa. Diese kleinen, gefüllten Teigtaschen mit milder Gemüsefüllung und würzigen Gewürzen sind einfach zuzubereiten und ein Highlight aus der nordindischen Küche.
- Gesamtkochzeit: 40 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Schwierigkeit: Einfach
Zutaten für vegetarische knusprige Samosas
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 3 EL Öl
- 1/4 TL Carom-Samen
- 4 Kartoffeln
- 1/2 Tasse grüne Erbsen
- 1/2 Karotte
- 1/2 Zwiebel
- 3 grüne Chilis
- 1/2 TL Korianderpulver
- 1/2 TL rotes Chilipulver
- Salz nach Geschmack
- Öl zum Braten
- 1/2 TL Chaat Masala
Zubereitungsschritte für knusprige Gemüse-Samosas
- Nehmen Sie eine große Schüssel, geben Sie Allzweckmehl, Salz, Carom-Samen und etwas Zitronensaft hinzu. Alles gut verkneten und einen festen Teig herstellen.
- Eine Pfanne mit Öl erhitzen, Senfkörner, eine grüne Chilischote und gehackte Zwiebeln hineingeben. Anbraten, bis die Zwiebeln hellbraun sind.
- Alle Gewürze inklusive Salz hinzufügen und kurz mitrösten.
- Püriertes, vorgegartes Gemüse einrühren: Kartoffeln, Erbsen, Karotten und Blumenkohl. Mit frischem Koriander und Chaat Masala abschmecken.
- Aus dem Teig runde Puri formen und jede in zwei Hälften schneiden.
- Die Füllung in eine Hälfte geben, zu einem Kegel formen und die Ränder fest verschließen. Mit den restlichen Hälften wiederholen.
- Die Samosas bei mittlerer Hitze goldbraun frittieren, bis sie knusprig sind.
- Heißen Genuss mit Minz- oder Tamarinden-Chutney servieren.
Hauptzutaten: Allzweckmehl, Öl, Carom-Samen, Kartoffeln, grüne Erbsen, Karotten, Zwiebeln, grüne Chilischoten, Korianderpulver, rotes Chilipulver, Salz, Öl zum Frittieren, Chaat Masala.
Tipps zum Rezept
Falls Sie frittiertes vermeiden möchten: Backen Sie die Samosas 20 Minuten bei 200 °C.