Als passionierter Koch mit jahrelanger Erfahrung in der mediterranen Küche empfehle ich diesen erfrischenden Salat aus hochwertigen, einfachen Zutaten. Sein intensives Aroma macht ihn ideal für Potlucks, als Beilage zu Familienessen oder als Einstieg in die Welt des Fenchels.
Zutaten
- 2 Fenchelknollen
- 2 Marineorangen
- 3 Limetten
- 15 bis 20 frische Minzblätter
Zubereitung
- Zunächst den Fenchel vorbereiten: Mit einem großen Messer Stängel und Wedel oben an der Knolle abschneiden. Die Fenchelknolle längs halbieren, den harten Strunk keilförmig herausschneiden und den Wurzelansatz entfernen.
- Jede Hälfte in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, quer oder längs. Die Scheiben in eine mittelgroße Schüssel geben.
- Limetten halbieren und den Saft über den Fenchel auspressen – für maximalen Ertrag vorher leicht andrücken und rollen. Den Fenchel gut vermengen.
- Orangen schälen, Filets lösen und jedes Filet vierteln. Vorsichtig unter Fenchel und Limettensaft heben.
- 15 bis 20 Minzblätter abzupfen, fein hacken und unterheben. Sanft schwenken, damit alles gleichmäßig verteilt ist.
- Auf Tellern oder in einer Schüssel servieren und genießen!
Nährwerte (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen
Portionsgröße = 1/4 des Salats
Kalorien: 70
Gesamtfett: 0 g
Gesättigtes Fett: 0 g
Transfette: 0 g
Eiweiß: 2 g
Gesamtkohlenhydrate: 20 g
Faser: 6 g
Zucker: 5 g
Cholesterin: 0 mg
Natrium: 60 mg