Als Ernährungsexperte schwöre ich auf diesen leuchtend roten Dip: Die Polyphenole aus gerösteter roter Paprika wirken entzündungshemmend und hälten Ihre Gelenke flexibel. Genussvoll mit geröstetem Vollkorn-Pita, Gemüse-Sticks oder als raffiniertes Sandwich-Topping.
Zutaten
2/3 Tasse (ca. 70 g) geröstete Walnüsse, plus extra zum Garnieren
1 Knoblauchzehe, geschält
1 Glas (450 g, ca. 2 Tassen) geröstete Paprika, gut abgetropft
1 EL frischer Zitronensaft
1 EL natives Olivenöl extra, plus mehr zum Beträufeln
1/2 TL geräucherter Paprika (scharf)
1/4 TL gemahlener Koriander
1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/4 TL koscheres Salz, oder nach Geschmack
Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren (optional)
Zubereitung
- Knoblauchzehe und 2/3 Tasse Walnüsse in eine Küchenmaschine geben. Pulsieren, bis die Nüsse fein gemahlen sind.
- Abgetropfte Paprika und Zitronensaft hinzufügen. Ca. 2 Minuten mixen, bis eine glatte Creme entsteht.
- 1 EL Olivenöl sowie alle Gewürze einarbeiten und pulsieren. Mit 1/4 TL Salz oder mehr abschmecken.
- Dip in eine Schüssel füllen, leicht mit Olivenöl beträufeln. Optional mit Petersilie und Walnüssen garnieren und servieren.
Nährwerte (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen
1/2 Tasse = 1 Portion
Kalorien: 180 kcal
Gesamtfaser: 4,9 g
Lösliche Ballaststoffe: 0,4 g
Eiweiß: 2,8 g
Gesamtfett: 14,5 g
Gesundes Fett: 12,4 g
Kohlenhydrate: 10,2 g
Zucker: 0,5 g
Zuckerzusatz: 0 g
Natrium: 323 mg
Kalium: 83 mg
Magnesium: 28 mg
Kalzium: 125 mg