Diese leichtere Variante der klassischen, cremigen Brokkoli-Käsesuppe überzeugt durch gerösteten Brokkoli, der intensiven Geschmack entfaltet. Die Röschen werden goldbraun mit knusprigen Rändern – für echte Tiefe im Aroma. Als Profi-Tipp: Reiben Sie den Käse frisch aus einem Block, da vorgefertigter geriebener Käse Trennmittel enthält, die die Suppe körnig machen könnten.
Aktive Zeit: 8 Minuten | Gesamtzeit: 30 Minuten
Geröstete Brokkoli-Käsesuppe
Zutaten
- 1 Pfund (454 g) frische Brokkoliröschen
- 2 Esslöffel Olivenöl, geteilt
- 2/3 Tasse (88 g) Zwiebel, fein gehackt
- 2 1/2 Tassen (591 ml) natriumarme Gemüsebrühe
- 1/3 Tasse (44 g) Allzweckmehl
- 2 Tassen (473 ml) 1 % fettreduzierte Milch
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz
- 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
- 6 Unzen (170 g) fettreduzierter, extra scharfer Cheddar-Käse
Zubereitung
Backofen auf 230 °C vorheizen. Eine große Blechpfanne mit Kochspray fetten. Brokkoli mit 1 Esslöffel Öl vermengen und darauf verteilen. 18–20 Minuten backen, bis zart und gebräunt – nach 10 Minuten einmal wenden.
In der Zwischenzeit einen großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Restlichen 1 Esslöffel Öl hineingeben, schwenken und die Zwiebel 5 Minuten anbraten.
In einer Schüssel Gemüsebrühe und Mehl glatt rühren. Gemisch mit Milch, Salz und Cayennepfeffer in den Topf geben. Unter rühren zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, Käse portionsweise unterrühren, bis er geschmolzen ist.
Gekochten Brokkoli grob hacken und in die Suppe rühren.
Aufschläge: 6 | Portionsgröße: Etwa 1 Tasse
Nährwerte (pro Portion): Kalorien: 226; Gesamtfett: 12 g; Gesättigtes Fett: 5 g; Einfach ungesättigtes Fett: 3 g; Cholesterin: 24 mg; Natrium: 508 mg; Kohlenhydrate: 19 g; Ballaststoffe: 3 g; Zucker: 7 g; Eiweiß: 13 g
Ernährungsbonus: Kalium: 416 mg; Eisen: 3 %; Vitamin A: 26 %; Vitamin C: 116 %; Kalzium: 31 %