Diese abgespeckte Version der normalerweise üppigen Suppe beginnt mit dem Rösten des Brokkolis für mehr Geschmack. Es wird schön gebräunt mit gekräuselten Rändern, was der Suppe mehr Tiefe verleiht. Für die cremigsten Ergebnisse zerkleinern Sie Ihren eigenen Käse aus einem Block; vorgeschredderter Käse ist mit Trennmitteln überzogen, die die Textur der Suppe körnig machen könnten.
Aktive Zeit:8 Minuten Gesamtzeit:30 Minuten
Geröstete Brokkoli-Käsesuppe
Zutaten
- 1 Pfund (454 g) frische Brokkoliröschen
- 2 Esslöffel Olivenöl, geteilt
- 2/3 Tasse (88 g) Zwiebel, fein gehackt
- 2 1/2 Tassen (591 ml) natriumarme Gemüsebrühe
- 1/3 Tasse (44 g) Allzweckmehl
- 2 Tassen (473 ml) 1 % fettreduzierte Milch
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz
- 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
- 6 Unzen (170 g) fettreduzierter, extra scharfer Cheddar-Käse
Wegbeschreibung
Backofen auf 230 °C vorheizen. Eine große Blechpfanne mit Kochspray bestreichen. Brokkoli und 1 Esslöffel Öl in der Pfanne vermengen. Braten, bis sie zart und gebräunt sind, 18–20 Minuten, nach 10 Minuten umrühren.
In der Zwischenzeit einen großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Restlichen 1 Esslöffel Öl in die Pfanne geben und schwenken, um es zu beschichten. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie 5 Minuten lang an.
In einer mittelgroßen Schüssel die Brühe und das Mehl verquirlen. Brühemischung, Milch, Salz und Cayennepfeffer in die Pfanne geben; unter häufigem Rühren zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen; fügen Sie nach und nach Käse hinzu und rühren Sie, bis der Käse schmilzt.
Den gekochten Brokkoli grob hacken und in die Suppe rühren.
Aufschläge:6 | Portionsgröße:Etwa 1 Tasse
Nährwert (pro Portion): Kalorien:226; Gesamtfett:12 g; Gesättigtes Fett:5 g; Einfach ungesättigtes Fett:3 g; Cholesterin:24 mg; Natrium:508 mg; Kohlenhydrate:19 g; Ballaststoffe:3 g; Zucker:7 g; Eiweiß 13 g
Ernährungsbonus: Kalium:416 mg; Eisen:3 %; Vitamin A:26 %; Vitamin C:116 %; Kalzium:31 %