Geröstete Gemüse-Pitas

Geröstetes Gemüse in Fladenbrot – perfekt für ein Lunchpaket oder Picknick
Dient: 2
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis

Zutaten

• 1 EL Olivenöl

• 1 rote Paprika, geviertelt und entkernt

• 1 große Zucchini, längs in 8 dünne Streifen geschnitten

• 4 Fladenbrote

• 2 kleine Handvoll Rucolablätter

• 125-g-Packung Mozzarella, abgetropft und in 8 Scheiben geschnitten

• Ein paar frische Basilikumblätter, optional

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Methode

1. Eine Grillpfanne erhitzen und die Paprika- und Zucchinistreifen sparsam mit Öl bestreichen. Legen Sie die Gemüsestreifen auf die Grillplatte und garen Sie sie, bis sie gebräunt und weich sind. Tun Sie dies in 2-3 Chargen, je nach Größe Ihrer Grillplatte. Auf einem Backblech beiseite stellen.

1. Die Fladenbrote auf der Grillplatte erhitzen. Schneiden Sie einen Streifen von einer kurzen Kante jedes Pittas ab, stecken Sie ein Messer hinein und öffnen Sie es, um eine Tasche zu machen.

1. Drücken Sie einige Rucolablätter in den Boden, füllen Sie dann die Taschen mit Paprika- und Zucchinistreifen und Mozzarellascheiben. Nach Belieben einige Basilikumblätter hinzufügen.

1. Mit Pfeffer würzen und nach Belieben einen Schuss Öl hinzugeben. Packen Sie 2 Pittas pro Person in eine Lunchbox. Wickeln Sie eine Papierserviette um die Pittas, um sie zu essen.

Nährwertangaben pro Portion

Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.

Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.

Rezept von Kate Moseley