Gegrilltes Gemüse in frischem Fladenbrot – als erfahrene Köchin empfehle ich dieses Rezept für perfekte Lunchpakete oder Picknicks. Es ist kinderleicht zuzubereiten und überzeugt durch frische Zutaten. 
Dient: 2
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 rote Paprika, geviertelt und entkernt
- 1 große Zucchini, längs in 8 dünne Streifen geschnitten
- 4 Fladenbrote
- 2 kleine Handvoll Rucolablätter
- 125-g-Packung Mozzarella, abgetropft und in 8 Scheiben geschnitten
- Ein paar frische Basilikumblätter, optional
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Methode
- Eine Grillpfanne erhitzen und die Paprika- und Zucchinistreifen sparsam mit Öl bestreichen. Die Gemüsestreifen auf die Grillplatte legen und garen, bis sie gebräunt und weich sind. In 2-3 Chargen arbeiten, je nach Größe der Platte. Auf einem Backblech beiseitestellen.
- Die Fladenbrote auf der Grillplatte erhitzen. Einen Streifen von einer kurzen Kante jedes Pitas abschneiden, ein Messer hineinstecken und zu einer Tasche öffnen.
- Einige Rucolablätter in den Boden drücken, dann die Taschen mit Paprika- und Zucchinistreifen sowie Mozzarellascheiben füllen. Optional Basilikumblätter hinzufügen.
- Mit Pfeffer würzen und nach Belieben einen Schuss Öl hinzugeben. Pro Person 2 Pittas in eine Lunchbox packen. Mit einer Papierserviette umwickeln, um sauber zu essen.
Nährwertangaben pro Portion
Fett: 21,0 g
Sättigung: 10,0 g
Kalorien: 628 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Infos zur gesunden Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte für 2.000 Kalorien: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley