Als erfahrener Koch mit Leidenschaft für indische Küche präsentiere ich Ihnen dieses bewährte Rezept für geröstete Babykartoffeln. Mit aromatischen Gewürzen wie Kreuzkümmel und Garam Masala werden sie außen knusprig und innen weich – eine unwiderstehliche Kombination. Frischer Koriander sorgt für die perfekte Note. Ideal als Beilage oder Vorspeise. Folgen Sie diesen einfachen Schritten und begeistern Sie Ihre Familie. Guten Appetit!
Zutaten für geröstete Babykartoffeln
- 500 g Babykartoffeln
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 2 grüne Chilis
- 1 TL Korianderpulver
- ½ TL rotes Chilipulver
- 2 EL Pflanzenöl
- Salz nach Geschmack
- 1 TL Garam Masala
- ½ TL Kurkuma
- ½ TL trockenes Mangopulver (Amchur)
Zum Garnieren:
- 1 Handvoll frische Korianderblätter
Zubereitung der gerösteten Babykartoffeln
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Schritt 1: Babykartoffeln waschen und vorkochen
Waschen Sie die Babykartoffeln gründlich unter fließendem Wasser und lassen Sie sie abtropfen. Geben Sie sie in einen Topf mit Wasser und einer Prise Salz, kochen Sie sie bei mittlerer Hitze gar, bis sie weich sind. Abgießen, abkühlen lassen, schälen und beiseitestellen.
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Schritt 2: Öl erhitzen und Kreuzkümmel anrösten
Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne bei mittlerer Stufe. Rösten Sie die Kreuzkümmelsamen goldbraun, geben Sie die Kartoffeln hinzu und braten Sie sie 2 Minuten. Mit Salz würzen und 5 Minuten weiterbraten. Die aufgeschlitzten grünen Chilis dazugeben.
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Schritt 3: Mit Gewürzen abschmecken
Mischen Sie Garam Masala, Korianderpulver, Kurkuma und rotes Chilipulver unter. Lassen Sie alles 10–15 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Erhöhen Sie die Hitze für Knusprigkeit. Zum Schluss Amchur-Pulver unterrühren.
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Schritt 4: Garnieren und servieren
Vom Herd nehmen, mit gehacktem Koriander bestreuen und heiß genießen. Außen crispy, innen butterweich – purer Genuss!
Tipps von Profis
- Backen Sie die Kartoffeln im Ofen vor, um Zeit zu sparen.
- Kochen Sie die Kartoffeln al dente, um den Biss zu erhalten.
- Fügen Sie frischen Knoblauch beim Anrösten hinzu für extra Aroma.