Als passionierter Koch mit jahrelanger Erfahrung in der mediterranen Küche präsentiere ich Ihnen die geröstete Karottenplatte – ein erfrischendes, nährstoffreiches Gericht, das perfekt als Beilage zu Mittagessen, Abendessen oder Brunch passt. Frische Karotten, reich an Vitamin C, werden mit aromatischen Gewürzen und knusprigen Nüssen geröstet und auf einem cremigen Joghurtbett serviert. Dazu gibt es selbstgebackenes Fladenbrot. Dieses einfache Rezept kombiniert Geschmack und Gesundheit ideal – probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst!
Zutaten für die geröstete Karottenplatte (ca. 4 Portionen)
Zubereitung der gerösteten Karottenplatte
Schritt 1
Ofen auf 350 °C vorheizen. In einer mittelgroßen Schüssel 3 Esslöffel Olivenöl, 1/4 Teelöffel Salz und 10 g Sumach vermengen. Fladenbrot in Hälften schneiden, rundum mit der Mischung bestreichen und auf einem Backblech stapeln.
Schritt 2
Fladenbrot 10–15 Minuten backen, bis es braun und knusprig ist. Abkühlen lassen. In derselben Schüssel 1/2 Teelöffel Salz, etwas Sumach, Limettenschale, Korianderpulver, Kreuzkümmel und die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl mischen. Karotten waschen, schälen, in Stücke schneiden und in der Mischung wenden.
Schritt 3
Karotten bei 450 °C 15–20 Minuten braten, dann abkühlen lassen. In einer Pfanne Butter erhitzen, Rosinen, Haselnüsse, 1/2 Teelöffel Thymian und restlichen Sumach hinzufügen. Bis die Mischung weich ist köcheln lassen und abkühlen.
Schritt 4
Joghurt mit 1/4 Teelöffel Salz und restlichem Thymian verrühren. Geröstete Karotten mit Nussmischung und Petersilie darauf verteilen. Mit Fladenbrot servieren und genießen!