Als passionierter Köchin mit langjähriger Erfahrung in indischer Fusion-Küche liebe ich es, innovative Gerichte zu kreieren, die gesund und lecker sind. Dieses gesunde Batata Wada in der Paniyaram-Pfanne (auch Appam-Pfanne genannt) vereint die Klassiker zu einem Highlight: Appe-ähnlich geformt und mit Vollkorn-Pav serviert. Es ist einfach zuzubereiten – perfekt für Feiertage oder Wochenenden. Probieren Sie es aus und teilen Sie Ihr Feedback in den Kommentaren!
Zutaten für gesundes Batata Wada in der Paniyaram-Pfanne
- 1/3 Tasse Kichererbsenmehl (Besan)
- 8 mittelgroße Kartoffeln
- 2 grüne Chilis
- 1 Esslöffel Curryblätter
- 1 Teelöffel Senfkörner
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 100 ml Wasser
- 10 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Korianderblätter
- Salz nach Bedarf
- 1 Teelöffel trockenes Mangopulver
- 1 Teelöffel Kurkuma
Zubereitungsschritte
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Schritt 1: Dicken Teig aus Kichererbsenmehl zubereiten
Mischen Sie das Kichererbsenmehl mit einer Prise Kurkuma, Salz und Wasser zu einem dicken Teig und stellen Sie ihn beiseite. Zerstoßen Sie Knoblauchzehen und Chilis in einem Mörser.
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Schritt 2: Knoblauch-Chili-Paste anbraten
Erhitzen Sie 2-3 TL Öl in einer Pfanne, fügen Sie Senfkörner hinzu und lassen Sie sie knistern. Geben Sie die Knoblauch-Chili-Paste dazu und rösten Sie bei mittlerer Hitze. Fetten Sie die Paniyaram-Pfanne ein und stellen Sie sie bereit.
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Schritt 3: Kartoffelfüllung garen
Fügen Sie Curryblätter, Salz, Kurkuma, Mangopulver und Kreuzkümmel hinzu. Rühren Sie das Kartoffelpüree unter und garen Sie 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze. Lassen Sie abkühlen und mischen Sie gehackten Koriander unter.
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Schritt 4: Formen und garen
Formen Sie 12 Kugeln aus der Füllung, wälzen Sie sie im Teig und legen Sie sie in die gefettete Pfanne. Garen Sie bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten pro Seite. Servieren Sie als Vada Pav mit hausgemachtem Vollkorn-Pav.
