Ein gesundes Nudelgericht mit viel geröstetem Gemüse wie Auberginen und Paprika und garniert mit leckerem Ziegenkäse .
Serviert: 4
Fertigkeitsstufe: Kinderleicht
Zutaten
- 2 EL leichtes Olivenöl
- 1 Aubergine, in Stücke geschnitten
- 2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 2 rote Paprika, entkernt und in Stücke geschnitten
- 1 rote Zwiebel, geschält und in dünne Spalten geschnitten
- 250g Karton Baby Eiertomaten, halbiert
- 3 0 g Garganelli oder Penne-Nudeln
- Frische Basilikumblätter
- 100-150g (3½-5oz) weicher Ziegenkäse, zerkrümelt
Methode
- Den Ofen auf Gasherd Stufe 7 oder 220°C stellen.
- Gießen Sie Olivenöl in einen Bräter, fügen Sie Auberginen, Zucchini, Paprika und Zwiebeln hinzu und drehen Sie sie, um sie leicht mit Öl zu überziehen. Die Form ganz nach oben in den Ofen stellen und das Gemüse 20 Minuten lang rösten, dann umdrehen und weitere 10–15 Minuten braten, oder bis es beginnt, golden auszusehen.
- Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und fügen Sie die Tomaten hinzu und kehren Sie dann für weitere 10-15 Minuten in den Ofen zurück, oder bis die Tomaten anfangen weich zu werden.
- Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und fügen Sie die Nudeln hinzu. Kochen Sie es 10-12 Minuten lang oder wie auf der Packung angegeben, bis es gerade gar ist.
- Nudeln gut abtropfen lassen und mit dem Gemüse in den Bräter geben, Basilikum zugeben und gut vermischen. Den zerbröselten Ziegenkäse darüberstreuen und sofort servieren. (Nicht zum Einfrieren geeignet).
Hinweis:Die Kalorien- und Fettwerte beziehen sich auf die angegebene maximale Anzahl von Portionen. Feature:Sue McMahon. Fotos:David Jordan. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe
Nährwertangaben pro Portion
Fett 15,0 g Kalorien 446 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.