Genießen Sie dieses duftende Hühnercurry mit den intensiven Aromen von Zimt, Kardamom und Sternanis – ein echtes indisches Takeaway-Erlebnis zu Hause, einfach nachzukochen.
Portionen: 6
Schwierigkeitsgrad: Sehr einfach
Zutaten
- 2 TL Pflanzenöl
- 6 Hähnchenschenkelfilets ohne Haut, entfettet, halbiert
- 1 mittelgroße Zwiebel, geschält und in Scheiben geschnitten
- 4 Lorbeerblätter
- 2 Zimtstangen
- 6 Kardamomkapseln, leicht zerdrückt
- 2 EL Kashmiri-Currypaste
- 250-g-Karton fettarmer griechischer Joghurt
- 25–30 g (ca. 1 Unze) frische Korianderblätter und -stiele, gehackt
- 60 g (2 oz) Sultaninen
Zum Servieren:
- 300 g (10 oz) Basmatireis
- 1 Zimtstange, 4 Kardamomkapseln und 2 Sternanis, um den Reis zu würzen (optional)
- 100 g (3½ oz) grüne Bohnen, in kurze Stücke geschnitten
- Frische Korianderblätter zum Garnieren
- Mango-Chutney und Magerjoghurt, aromatisiert mit gehackten Frühlingszwiebeln
Zubereitung
- Eine große Bratpfanne erhitzen, das Öl hinzufügen und die Hähnchenstücke 5 Min. braten, bis sie auf der Unterseite braun sind. Wenden und noch ein paar Minuten garen. Herausnehmen, Bratensaft übrig lassen und beiseitestellen.
- Zwiebel, Lorbeerblätter, Zimtstangen und zerdrückte Kardamomkapseln in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebel weich ist.
- Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben. Currypaste, Joghurt, 150 ml (¼ Pint) warmes Wasser, Koriander und Sultaninen hinzufügen. Gut umrühren, mit Deckel abdecken und 20–25 Minuten bei sehr niedriger Hitze garen. Bei Bedarf mehr Wasser ergießen, falls die Sauce zu dick ist.
- Den Reis mit den Gewürzen (falls gewünscht) nach Packungsanweisung kochen und die grünen Bohnen nach halber Garzeit hinzufügen. Abgießen. Reis zum Curry servieren, mit Koriander garnieren. Nach Belieben Mango-Chutney und aromatisierten Joghurt dazu reichen. (Nicht einfriergeeignet.)
Hinweis: Die Kalorien- und Fettangaben beziehen sich auf die maximale Anzahl von Portionen.
Funktion: Kate Moseley. Fotos: Chris Alack. Stylistin: Sue Radcliffe
Nährwerte pro Portion
Fett: 6,0 g (gesättigt: 1,5 g)
Kalorien: 360 kcal
Diese Nährwertangaben sind Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Infos zu gesunder Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für 2.000 Kalorien/Tag: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.