Dieses köstlich dekadente Dessert kann am Vortag zubereitet werden, um einen besonderen Anlass stressfrei zu gestalten. Der Traum eines Schokoholics. 
Dient: 16
Zutaten
Für den Kuchen
- 100-g-Tafel Zartbitterschokolade von guter Qualität
- 6 EL Milch
- 175 g (6 oz) ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
- 175 g (6 Unzen) Streuzucker
- 4 große Eier
- 150 g (5oz) selbsttreibendes Mehl
- ½ gestrichener TL Backpulver
- 100 g (3½ oz) gemahlene Mandeln
Für die Trüffel und Glasur
- 284 ml Topf Doppelrahm
- 150 g (5 oz) kochende belgische Milchschokolade
- 200-g-Tafel Zartbitterschokolade von guter Qualität
- 1-1½ EL Kakaopulver
- 2 x 20 cm runde Kuchenformen, eingefettet und mit Backpapier ausgelegt
Methode
- Zubereitung des Kuchens:Ofen auf mittlere Stufe, Gas Stufe 4 oder 180°C stellen. Die Schokolade in Stücke brechen, eine Schüssel darauf stellen und die Milch darüber gießen. Stellen Sie die Schüssel darüber
- einen Topf mit siedendem Wasser und lassen Sie es, bis die Schokolade schmilzt (oder schmelzen Sie sie in der Mikrowelle).
- Butter und Zucker in einer Rührschüssel schlagen, bis sie blass und cremig sind. Eier unterrühren, dann Mehl, Backpulver und gemahlene Mandeln unterheben. Die Hälfte der Mischung zur geschmolzenen Schokolade geben und gut verrühren. Fügen Sie 2 EL Wasser zu der einfachen Mischung hinzu, die in der Schüssel verbleibt. Abwechselnd beide Mischungen löffelweise in die Kuchenformen geben. Verwende einen Spieß, um die Mischungen vorsichtig miteinander zu verwirbeln.
- Backen Sie für 25-30 Minuten oder bis sie sich gerade fest anfühlen. Nach 5 Min. aus der Form nehmen und Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Zubereitung der Trüffelmischung:5 EL der Sahne in einer kleinen, schweren Pfanne erhitzen, bis sie anfängt, an den Rändern Blasen zu werfen. Überhitzen Sie es nicht. Die Milchschokolade in Stücken dazugeben und glatt rühren. In eine kleine Schüssel geben und kalt stellen, bis sie fest ist – etwa 1 Stunde oder über Nacht, ist in Ordnung.
- Für die Glasur:Etwa 2 EL Zartbitterschokolade mit einem Gemüseschäler mit drehbarem Kopf von der Tafel reiben und für die Dekoration beiseite legen. Den Rest der Sahne in einer kleinen Pfanne erhitzen, bis sie am Rand Blasen wirft, dann die restliche Zartbitterschokolade in Stücken unterrühren, bis sie geschmolzen und glatt ist. Es wird flüssig und glänzend. Lassen Sie, bis es dick genug ist, um seine Form zu halten (30 Minuten bis 1 Stunde). Machen Sie sich keine Sorgen, wenn es so aussieht, als würde es sich trennen; Rühren Sie es einfach gelegentlich um und wenn es anfängt, matt zu werden und sich zu verdicken, ist es gebrauchsfertig. In der Zwischenzeit die Trüffel zubereiten.
- Um die Trüffel zu formen:Teilen Sie die Mischung in 16 (etwa 2 gestrichene TL Mischung pro Portion). Sieben Sie etwas Kakaopulver auf einen Teller und formen Sie jede Portion der Schokoladenmischung in Eiformen und wälzen Sie sie dann in dem Kakaopulver, um sie gut zu beschichten.
- Um den Kuchen zusammenzusetzen:Einen Kuchen auf die Servierplatte legen und mit etwa einem Drittel der Schokoladenglasur bestreichen. Anderen Kuchen darauf legen. Den Rest der Glasur darauf verteilen und oben und an den Seiten verteilen, dabei die Glasur mit einem Palettenmesser schwenken. Trüffel auf dem Kuchen anrichten. Die geriebene Schokolade über und um die Trüffeleier streuen. An einem kühlen Ort aufbewahren, aber nicht im Kühlschrank. Über Nacht wird es gut. Mit einer großen Rührschüssel abdecken
- Einfrieren:In Polybeutel verpacken, verschließen, etikettieren und einfrieren. Innerhalb von 3 Monaten aufbrauchen. Unverpackt einige Stunden auftauen lassen, dann mit Schokoladencreme verfeinern.
Einfrieren: In Polybeutel verpacken, verschließen, etikettieren und einfrieren. Innerhalb von 3 Monaten aufbrauchen. Unverpackt einige Stunden auftauen lassen, dann mit Schokoladencreme verfeinern. Nährwerte gelten für die maximale Anzahl von Portionen
Funktion:Kate Moseley. Fotos:Chris Alack. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe
Nährwertangaben pro Portion
Fett 33,0 g Kalorien 460 (kcal)