Dieses köstlich dekadente Dessert lässt sich perfekt am Vortag vorbereiten – ideal für stressfreie besondere Anlässe. Der absolute Traum für jeden Schokoholic. 
Dient: 16 Portionen
Zutaten
Für den Kuchen:
- 100-g-Tafel Zartbitterschokolade von guter Qualität
- 6 EL Milch
- 175 g (6 oz) ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
- 175 g (6 Unzen) Streuzucker
- 4 große Eier
- 150 g (5 oz) selbsttreibendes Mehl
- ½ gestrichener TL Backpulver
- 100 g (3½ oz) gemahlene Mandeln
Für die Trüffel und Glasur:
- 284 ml Topf Doppelrahm
- 150 g (5 oz) gute belgische Milchschokolade
- 200-g-Tafel Zartbitterschokolade von guter Qualität
- 1–1½ EL Kakaopulver
- 2 x 20 cm runde Kuchenformen, eingefettet und mit Backpapier ausgelegt
Methode
- Ofen auf mittlere Stufe (Gas Stufe 4 oder 180 °C) vorheizen. Zartbitterschokolade in Stücke brechen, in eine Schüssel geben, Milch darüber gießen und über einem Topf mit siedendem Wasser schmelzen (oder in der Mikrowelle).
- Butter und Zucker in einer Rührschüssel cremig schlagen. Eier einrühren, dann Mehl, Backpulver und gemahlene Mandeln unterheben. Hälfte der Mischung zur geschmolzenen Schokolade geben und verrühren. Zu der restlichen Mischung 2 EL Wasser einrühren. Beide Mischungen abwechselnd löffelweise in die Formen füllen und mit einem Spieß vorsichtig vermarbeln.
- 25–30 Minuten backen, bis der Kuchen sich gerade fest anfühlt. Nach 5 Minuten aus der Form lösen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Trüffelmischung: 5 EL Sahne in einer kleinen Pfanne erhitzen, bis sie an den Rändern Blasen wirft (nicht überhitzen). Milchschokolade in Stücken hinzufügen, glatt rühren. In eine Schüssel füllen und ca. 1 Stunde (oder über Nacht) kühlen, bis fest.
- Glasur: Ca. 2 EL Zartbitterschokolade mit einem Gemüseschäler reiben und zum Dekorieren beiseitestellen. Restliche Sahne erhitzen, bis sie Blasen wirft, dann restliche Zartbitterschokolade einrühren, bis glatt. Abkühlen lassen, bis dickflüssig (30 Min.–1 Std.). Gelegentlich umrühren.
- Trüffel formen: Mischung in 16 Portionen (ca. 2 gestrichene TL pro Stück) teilen. Kakaopulver auf einen Teller sieben, Trüffel zu Eiern formen und darin wälzen.
- Kuchen zusammensetzen: Einen Boden auf die Platte legen, mit einem Drittel der Glasur bestreichen. Zweiten Boden daraufsetzen, restliche Glasur darüber und an den Seiten verteilen, mit einem Palettenmesser schwenken. Trüffel anrichten, geriebene Schokolade darüberstreuen. Kühl, aber nicht im Kühlschrank lagern. Über Nacht durchziehen lassen und mit einer Rührschüssel abdecken.
- Einfrieren: In Polybeutel verpacken, verschließen, etikettieren und einfrieren. Innerhalb von 3 Monaten verbrauchen. Unverpackt einige Stunden auftauen, dann mit Schokoladenglasur verfeinern. Nährwerte gelten für die maximale Anzahl von Portionen
Rezept: Kate Moseley. Fotos: Chris Alack. Requisiten-Stylistin: Sue Radcliffe.
Nährwerte pro Portion
Fett: 33,0 g | Kalorien: 460 kcal