Diese gerösteten Quinoa-Mandel-Dattelbällchen sind ein Traum für alle, die gesunde und natürliche Leckereien lieben. Quinoa und Haferflocken sorgen für vollwertige Kohlenhydrate und Ballaststoffe, während Hanf- und Chiasamen, Mandeln sowie Mandelbutter wertvolle Fette und Proteine liefern. Die saftigen Medjool-Datteln bringen natürliche Süße, reich an Magnesium und B-Vitaminen, die den Zellstoffwechsel und die Atmung fördern. Die Gewürze runden das Ganze mit Phytonährstoffen ab – ein klarer Vorteil gegenüber ungesundem Junkfood. Einfach genießen!
Zutaten
1 Tasse gekochter (und abgekühlter) Quinoa
1 Tasse Haferflocken
½ Tasse gehobelte Mandeln
5 Teelöffel echter Ahornsirup
5 Unzen entkernte Medjool-Datteln (ca. 6)
¼ Tasse Mandelbutter
1 Esslöffel natives Kokosöl
1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
1 Teelöffel gemahlener Zimt
¼ Teelöffel geriebene Muskatnuss
⅛ Teelöffel koscheres Salz
2 Esslöffel geschälte Hanfsamen
1 Esslöffel Chiasamen
Zubereitung
- Ofen auf 350° vorheizen. Quinoa und Haferflocken in eine mittelgroße Schüssel geben und mit Ahornsirup beträufeln. Mit den Fingerspitzen alles gut vermengen, sodass die Körner gleichmäßig benetzt sind. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und 20–25 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit einmal umrühren, bis alles goldbraun und knusprig ist. Vollständig abkühlen lassen.
- Mandeln in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze unter häufigem Wenden 3–5 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind. Abkühlen lassen.
- Datteln, Mandelbutter, Kokosöl, Vanille, Zimt, Muskatnuss und Salz in einer Küchenmaschine pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. In eine große Schüssel geben. Geröstete Mandeln, Hanfsamen, Chiasamen sowie Quinoa-Hafer-Mischung unterheben und gründlich mit den Händen verkneten.
- Aus der Masse 24 Kugeln mit ca. 2,5 cm Durchmesser formen. In einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufbewahren.
Nährwerte pro Portion
Ertrag: 12 Portionen
Kalorien 197
Gesamtfett 9,5 g
Gesättigtes Fett 1,8 g
Eiweiß 5 g
Kohlenhydrate 24 g
Ballaststoffe 4 g
Natürlich vorkommender Zucker 6,9 g
Zuckerzusatz 2,1 g
Cholesterin 0 mg
Natrium 16 mg
Entwickelt von Sara Quessenberry für Cleveland Clinic Wellness