Salat ist nicht nur eine sommerliche Angelegenheit. Mit herbstlichen Zutaten wie Mandarinen, Pekannüssen, Kürbiskernen und Rotkohl entsteht ein festliches, vitaminreiches Gericht. Als erfahrene Köche wissen wir: Das hausgemachte süß-würzige Dressing rundet den Geschmack perfekt ab.
Zutaten für den Salat (8 Portionen)
1 Tasse Baby-Frühlingsgrün, gehackt
2 Tassen Romaine, gehackt
1 Tasse Rotkohlsalat
¾ Tasse Karotten-Streichhölzer
1 großer oder 2 kleine, in dünne Scheiben geschnittene Granny-Smith-Äpfel
1 Tasse Mandarinen, im eigenen Saft verpackt und abgetropft
½ Tasse getrocknete Preiselbeeren
½ Tasse Pekannüsse
¼ Tasse Kürbiskerne
¼ Tasse Gorgonzola-Käse-Streusel
Zutaten für das Dressing
4 EL Orangensaft
1 EL Honig
1 EL Apfelessig
1 TL frisch gehackter Ingwer
1½ EL natives Olivenöl extra
Zubereitung
- Alle Salatzutaten in einer großen Schüssel vermengen.
- Dressingzutaten in einer separaten Schüssel kräftig verquirlen.
- Dressing über den Salat geben, gut durchmischen. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Gekühlt servieren.
Nährwerte
Ergibt 8 Portionen
Jede 1-Tassen-Portion enthält:
Kalorien 190
Gesamtfett 11 g
Gesättigtes Fett 2 g
Transfett 0 g
Cholesterin 5 mg
Natrium 65 mg
Gesamtkohlenhydrate 21 g
Ballaststoffe 3 g
Zucker 15 g
Eiweiß 3 g
Vitamin A 80 %
Vitamin C 25 %
Kalzium 4 %
Eisen 6 %