Diese Windbeutel aus Brandteig werden sich in der festlichen Zeit als nützlich erweisen. Gefüllt mit würzigem Ziegenkäse und reich geröstetem Gemüse werden sie garantiert beeindrucken
Macht: 4
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 1 Std. 20 Min.
Gesamtzeit: 1 Std. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
Für die Füllung:
- 1 kleine Aubergine, gewürfelt
- 1-2 Zucchini, gewürfelt
- 2 rote Paprika, entkernt und gewürfelt
- 2-3 EL Olivenöl
- 100 g runder weicher Ziegenkäse, mit Rinde
- ½ x 200ml Karton Creme fraiche
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Windbeutel:
- 60 g Butter
- 75 g (2½ oz) einfaches Mehl
- 2 mittelgroße Eier
Methode
- Den Ofen auf Gasherd Stufe 7 oder 220°C stellen. Aubergine, Zucchini und Paprika auf ein Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln. Wenden Sie das Gemüse, um es zu beschichten, und braten Sie es dann 45 Minuten bis 1 Stunde lang in der Mitte des Ofens, wobei Sie es gelegentlich wenden, bis es beginnt, golden zu werden. Nimm sie aus dem Ofen.
- Um die Windbeutel zu machen:Gießen Sie 150 ml (¼ Pint) Wasser in eine Pfanne und fügen Sie die Butter hinzu. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und rühren Sie, bis die Butter schmilzt. Erhöhen Sie die Hitze unter der Pfanne und bringen Sie die Mischung schnell zum Kochen. Pfanne vom Herd nehmen und das Mehl hineingeben. Schlagen Sie die Mischung, bis sie eine Kugel bildet und sich von den Seiten der Pfanne löst. Masse mindestens 10 Min. abkühlen lassen, dann die Eier unterschlagen. Masse in 4 Kugeln auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech geben.
- Über der Mitte des Ofens 15-20 Minuten backen, bis die Windbeutel aufgegangen und hellgolden sind. Aus dem Ofen nehmen und jeden Zug mit einem Spieß oder einem feinen Messer einstechen, damit der Dampf entweichen kann. Geben Sie sie für 5-10 Minuten zurück in den Ofen, bis die Puffs knusprig sind. Wenn Sie sie im Voraus zubereiten, schieben Sie sie zum Abkühlen auf ein Kuchengitter. Reduzieren Sie die Backofentemperatur auf Gasherd Stufe 5 oder 190°C.
- Wenn die Puffs abgekühlt sind, schneiden Sie die Oberteile ab (Reserveoberteile) und schöpfen Sie die weiche Mischung im Inneren heraus.
- Ziegenkäse in Würfel schneiden. Das geröstete Gemüse und den Ziegenkäse in die Windbeutel schichten, etwas Crème fraîche und reichlich Salz und Pfeffer hinzufügen. Setzen Sie die Oberteile wieder auf die Puffs.
- Schieben Sie die Windbeutel für 15-20 Minuten zurück in den Ofen oder bis der Käse zu schmelzen beginnt. Mit den Sprossen und dem Wurzelpüree und etwas Cranberry-Relish servieren.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 34,0 g Sättigung 21,0 g Kalorien 343 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept für Rezept:Sue McMahon. Foto:Chris Alack. Stylistin:Sue Radcliffe