Verwertet eure übrig gebliebenen Truthahnreste nach Weihnachten! Diese köstlichen Blätterteig-Dreiecke sind einfache Knabbereien, die Fleischreste optimal nutzen und auf jeder Party ein Hit sind. Als passionierte Köchin mit Jahren Erfahrung in der Resteverwertung teile ich dieses bewährte Rezept für unkomplizierte Genussmomente. 
Portionen: 12
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Mittel
Zutaten
- 425-g-Packung Blätterteigblätter
- 1 kleines geschlagenes Ei zum Bestreichen
Für die Füllung:
- 1 kleiner Lauch, fein geschnitten, oder ca. 125 g übrig gebliebener gekochter Lauch oder Sprossen
- 15 g (½ oz) Butter
- 15 g (½ oz) einfaches Mehl
- 125 ml (4 fl oz) Milch
- 100 g (3½ oz) gekochter Truthahn und/oder Schinken, fein gehackt
- 1 gehäufter Esslöffel gehackte frische Petersilie und/oder Thymian
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Für die Füllung: Frischen Lauch in kochendem Wasser einige Minuten blanchieren, abkühlen und abtropfen lassen.
- Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, Mehl einrühren und zu einer Paste verrühren.
- Nach und nach Milch unterrühren, bis eine glatte, dicke Sauce entsteht. Einige Minuten köcheln lassen.
- Lauch einrühren und abkühlen lassen.
- Gekochtes Fleisch, Petersilie und Gewürze unterheben, gut abschmecken.
- Die 2 Blätterteigblätter ausrollen. Jedes Blatt der Länge nach halbieren, dann jeden Streifen in 3 teilen – ergibt 6 Quadrate (ca. 10 cm) pro Blatt.
- Quadrate einzeln füllen: Ränder mit Ei befeuchten, 1 Esslöffel Füllung in die Mitte geben, Ecke zu Ecke falten zu Dreiecken. Ränder fest andrücken, hochfalten und verzieren.
- Auf ein Backblech legen und kalt stellen, während der Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) oder Gas Stufe 6 vorheizt.
- Dreiecke mit Ei bestreichen, oben ein kleines Loch einstechen und 20 Minuten backen.
- Warm servieren für besten Geschmack.
Nährwerte pro Portion
Fett: 11,0 g
Gesättigte Fettsäuren: 5,0 g
Kalorien: 175 kcal