Ein süßes, leichtes und fluffiges Dessert, das bei jedem Abendessen punktet. Dieses klassische Karamell-Soufflé ist dank unseres bewährten Rezepts einfach zuzubereiten und immer ein Highlight.
Portionen: 6-8
Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Backzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std. 30 Min.
Kosten: Mittel
Zutaten
- 60 g Butter
- 60 g (2 oz) Mehl
- 300 ml (½ Pint) Milch
- 4 Esslöffel Streuzucker
- 3 große Eier, getrennt
- Puderzucker, zum Bestäuben
- 1,25 Liter (2 Pint) Souffléform, gut gebuttert und mit Puderzucker bestäubt
Zubereitung
- Butter in einer Pfanne schmelzen und das Mehl einrühren, bis eine dicke Mehlschwitze entsteht. Gut schlagen, eine Minute köcheln lassen. Milch portionsweise einrühren, bis eine dicke Sauce resultiert. Eine Minute weiterköcheln, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Backofen auf Gas Stufe 6 oder 200 °C vorheizen. 3 Esslöffel Zucker in einem Topf mit dickem Boden karamellisieren. Karamell in die Sauce gießen und gut schlagen. Eigelbe nacheinander einrühren. Mischung in eine große Schüssel geben.
- Eiweiß steif schlagen, restlichen Esslöffel Zucker unterheben und weiter schlagen. Vorsichtig unter die Sauce heben und in die vorbereitete Form füllen.
- Form in einen Bräter stellen, heißes Wasser bis zu einem Drittel der Formhöhe einfüllen. Im Ofenmittel 45 Minuten backen, bis das Soufflé goldbraun und schön aufgegangen ist. Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.
Nährwerte pro Portion
Fett: 11,0 g
Sättigte Fettsäuren: 6,0 g
Kalorien: 173 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal täglich. Für Tipps zu gesunder Ernährung: Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fette, 90 g Zucker, 6 g Salz.