Als erfahrener Koch weiß ich: Diese unkomplizierte Mahlzeit vorbereiten Sie am Vorabend, damit sie am nächsten Tag perfekt ist. Stellen Sie morgens den Slow Cooker an und lassen Sie die Aromen von Kräutern, Gewürzen und zartem Fleisch Ihr Zuhause erfüllen. Genießen Sie den Luxus langsam gegarter Gerichte – einfach und authentisch. (Ohne Slow Cooker: Ca. 1 Stunde in einem abgedeckten Schmortopf bei mittlerer Hitze köcheln lassen.)
Zutaten
2 Esslöffel Apfelessig
2 Fenchelknollen, halbiert und in Scheiben geschnitten
2 gelbe Zwiebeln, halbiert und in Scheiben geschnitten
1 (16 Unzen) Dose gewürfelte Tomaten
1 Knoblauchzehe, geschält
8 bis 10 Thymianzweige
1 (3 Pfund) grasgefütterte magere Brust, in 4 Stücke geschnitten
2 Teelöffel Chilipulver
1/2 Teelöffel Meersalz
1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Gehackte frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Gießen Sie den Essig und 1/2 Tasse Wasser in einen 6-Liter-Slow Cooker. Mischen Sie in einer großen Schüssel Fenchel, Zwiebeln, Tomatenwürfel mit Saft, Knoblauch und Thymian. Geben Sie die Hälfte der Gemüsemischung in den Slow Cooker. Würzen Sie das Brisket rundherum mit Chilipulver, Salz und Pfeffer. Legen Sie die Fleischstücke auf das Gemüse und verteilen Sie den Rest des Gemüses darüber.
- Kochen Sie auf niedriger Stufe, bis das Fleisch sich leicht mit einer Gabel zerfällt, 8 bis 10 Stunden. Schalten Sie den Slow Cooker aus und lassen Sie das Fleisch abgedeckt 30 Minuten ruhen. Entfernen Sie die Thymianzweige. Geben Sie mit einer Schöpfkelle 3 Tassen Kochflüssigkeit in eine mittelgroße Pfanne. Bei hoher Hitze aufkochen und einkochen lassen, bis eine dicke Sauce entsteht – achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennt –, 8 bis 10 Minuten. Vom Herd nehmen.
- Schneiden Sie das Brisket gegen die Faser. Gießen Sie die Sauce darüber, garnieren Sie mit Petersilie und servieren Sie mit dem Gemüse.
Nährwerte (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen
Kalorien: 300
Gesamtfett: 11 g
Gesättigtes Fett: 4 g
Cholesterin: 76 mg
Faser: 7 g
Eiweiß: 27 g
Kohlenhydrate: 25 g
Natrium: 486 mg