Als erfahrener Küchenchef weiß ich: Mousse muss nicht immer süß sein. Dieses pikante Süßkartoffel-Mousse ist leichter als Luft und eine tolle Abwechslung zu klassischen Beilagen. Bereiten Sie es vorab zu, erwärmen Sie es kurz in der Mikrowelle – fertig zum Servieren! Wir backen es in 6-Unzen-Soufflébechern. Für größere Mengen eignet sich eine Gratinform mit ca. 30 Minuten Backzeit. Perfekt als frische Note zu Ihrem Thanksgiving-Menü.
Zutaten
Kochspray mit Buttergeschmack
1 8-Unzen-Süßkartoffel, geschält und geviertelt
1 Schalotte, gehackt
1/2 Teelöffel geriebener frischer Ingwer
1/4 Tasse Ei-Ersatz plus 1 Eiweiß
3/4 Tasse evaporierte Magermilch
Frisch gemahlener Pfeffer
1/4 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
Zubereitung
- Ofen auf 375°F vorheizen. Vier 6-Unzen-Souffléförmchen mit Kochspray einsprühen. Wasserkocher mit Wasser zum Kochen füllen. Einen Topf mit Wasser für die Süßkartoffel zum Kochen bringen.
- Süßkartoffel in kochendem Wasser 15–20 Minuten weich garen. Abgießen und in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
- In der Zwischenzeit eine beschichtete Pfanne mit Kochspray einreiben. Schalotte und Ingwer bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten andünsten, bis die Schalotte weich ist. Mit der Süßkartoffel pürieren. Restzutaten hinzufügen und glatt mixen.
- Masse in die Förmchen füllen und in eine größere Backform auf der mittleren Ofenschiene stellen. Kochendes Wasser bis zur Hälfte der Förmchenhöhe einfüllen.
- Ca. 20 Minuten backen, bis ein in der Mitte eingestochtes Messer sauber herauskommt.
- Aus dem Wasserbad nehmen, 10 Minuten ruhen lassen und warm servieren.
Nährwerte (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen
Kalorien: 110 (7 % aus Fett)
Gesamtfett: 1 g
Gesättigtes Fett: 0 g
Eiweiß: 6 g
Kohlenhydrate: 18 g
Ballaststoffe: 1 g
Cholesterin: 0 mg
Natrium: 125 mg
Kalium: 401 mg