Wenn es um eine süße Leckerei geht, werden diese knusprigen italienischen Kekse gefallen. Bewahren Sie sie bis zu einem Monat in einem luftdichten Behälter auf, damit Sie sie jeden Morgen mit einer Tasse Kaffee in der Hand genießen können!
Zutaten
3/4 Tasse Mandelsplitter
1 großes Ei
1/2 Tasse Ei-Ersatz
1/2 Tasse Zucker
1/2 Tasse Zuckerersatz
1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
1/4 Teelöffel Mandelextrakt
2 1/4 Tassen ungebleichtes Allzweckmehl plus mehr für die Handhabung des Teigs
1/2 Teelöffel Natron
1/4 Teelöffel koscheres Salz
2 Esslöffel abgeriebene Orangenschale (von 1 großen Orange)
Wegbeschreibung
- Ofen auf 350°F vorheizen. Ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
- Geben Sie die Mandeln in eine kleine Pfanne und rösten Sie sie 3 bis 5 Minuten lang, wobei Sie die Pfanne gelegentlich schütteln, bis sie schön gebräunt sind. Beiseite legen.
- Mit einem elektrischen Mixer das Ei, den Eiersatz, den Zucker, den Zuckerersatz, die Vanille und den Mandelextrakt schlagen, bis die Mischung heller wird und dicker wird, etwa 5 Minuten lang. Mehl, Backpulver, Natron und Salz über die Eiermasse sieben. Mandeln und Orangenschale zugeben. Zum Einarbeiten falten, bis es gerade kombiniert ist. Der Teig sollte etwas klebrig sein.
- Den Teig mit großen Löffeln auf das vorbereitete Backblech geben und zwei Reihen bilden. Jede Reihe mit bemehlten Händen zu einer leicht abgerundeten Stange formen.
- Backen Sie für 30 bis 35 Minuten, drehen Sie das Backblech einmal, bis die Oberseiten zu brechen beginnen und sich die Scheite fest anfühlen. Die Holzscheite aus der Pfanne nehmen und 10 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen. (Ofen anlassen.)
- Legen Sie die Stämme auf ein Schneidebrett und schneiden Sie sie diagonal in 1/2-Zoll-Kekse. Auf die Backbleche legen und 15 Minuten backen, um die Knusprigkeit zu gewährleisten. Transfer zu einem Kühlregal. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 36 Portionen
Jedes Biscotti enthält:
Kalorien:50
Gesamtfett:1,5 g
Eiweiß:2 g
Kohlenhydrate:9 g
Ballaststoffe:0 g
Cholesterin:5 mg
Natrium:40 mg
Kalium:35 mg