Machen Sie nicht oft Gemüse? Versuchen Sie auch, Kürbis hinzuzufügen! Es ist eine wunderbare Art, das Gemüse zu süßen, ohne Zucker hinzuzufügen. Schneiden Sie Ihr Gemüse einfach in gleich große Stücke, damit es schnell welk wird und ein Überkochen verhindert wird.
Zutaten
Natives Olivenöl extra, aufgeteilt in 2 Teelöffel und 4 Teelöffel
2 Tassen (1,5 Pfund) Butternusskürbis, geschält, entkernt und in kleine Würfel geschnitten
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel frischer, gehackter Knoblauch
8 Tassen (2 Bund) Mangold, Rippen entfernt, in Scheiben geschnitten und fest verpackt
Wegbeschreibung
- In einer Bratpfanne 2 Teelöffel natives Olivenöl extra erhitzen, Butternusskürbis hinzugeben und mit der Hälfte des Salzes und Pfeffers würzen. 5 Minuten anbraten oder bis sie weich sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Erhitzen Sie das restliche Öl auf kleiner Flamme. Fügen Sie den Knoblauch hinzu. Dann den Mangold hinzugeben, sobald sich der Knoblauch mit dem Öl vermischt hat. Umrühren, um den Mangold mit der Öl-Knoblauch-Mischung zu überziehen. Dann mit dem restlichen Salz und Pfeffer abschmecken.
- Sautiere den Mangold unter häufigem Rühren etwa 7 Minuten lang oder bis er weich ist.
- Mische den Butternusskürbis unter und serviere.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 6 Portionen
Kalorien:80
Natrium:260 mg
Zucker:2 g
Cholesterin:0 mg
Gesättigtes Fett:0,5 g
Faser:2 g
Eiweiß:2 g
Kohlenhydrate:8 g
— Rezept erstellt von Wellness Institute Executive Chef Jim Perko, CEC, AAC .